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東來順也是北京相當有名的老字號之一,主要販賣的就是涮羊肉火鍋,而且是用木炭銅爐的火鍋,就跟唐宮蒙古烤肉的火鍋相同。

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東來順的羊肉有很多種類,除了不同品種的羊以外,還有不同部位的肉,與台灣的羊肉相當不同,台灣的羊肉通常比較單一化,不知道是不是台灣人比較沒那麼愛吃羊肉,雖然羊肉爐很多,但我想南北方的飲食文化還是有差別的,看看東來順的菜單,光是羊肉就有八九種選擇,有一些羊肉品名前還冠上不知道是不是地名的名詞,看起來蠻像是塞外的地名,例如蘇尼特、阿吉納等,據我後來上網查詢,這些地名都是內蒙古的地名,想必這羊肉是來自內蒙古這些地方,所以才冠上地名,若在台灣,最有名的羊肉恐怕是溪湖、岡山吧!雖然我覺得台灣的羊品種應該蠻少的,怎麼吃都是那味道。

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燒滾滾的銅爐火鍋,用木炭當做火力來源的銅爐火鍋,優點是火力持續很久,缺點是比較難以控制火候,雖然可以透過上面的蓋子來控制,不過我們都不太用到,這火鍋的湯頭是清水而已,僅在裡頭加了一些食材,例如香菇、蒜苗之類的,喝起來是完全沒味道的,對好嗜火鍋湯頭的我,其實蠻不習慣的,或許涮羊肉的傳統就是用這種清水湯頭吧。

阿吉納肥羊肉15


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雖然東來順是單點的,但價格也不算太貴,因為肉的份量還算蠻多的,但跟平價的傣妹火鍋比起來,算是比較貴一點,不過傣妹火鍋的環境比起東來順,算是差多了,北京的羊肉,或者該說是大陸的羊肉,口感滋味都與台灣大不相同,大陸的羊肉多半沒有像台灣羊肉的羊騷味,曾經看過一個報導,說是大陸的羊肉多半沒有羊騷味,是因為羊肉來自蒙古草原,而吃蒙古草原的草長大的羊兒,因為草種的關係,養出來的羊肉通常不會有羊騷味。阿吉納肥羊肉的肉質相當鮮嫩,沒有羊騷味,油花的分佈有點像是牛五花,相當好吃。

蘇尼特羔羊肉15


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或許是羔羊的關係,肉質非常柔軟,雖然油花不算很多,但涮起來口感很棒,好吃。

精選羊肋排肉18

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這是我覺得最好吃的羊肉,油花分布均勻,吃起來口感非常柔嫩,唇齒流香,建議一定要點羊肋排肉。

傳統羊肉16

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這道羊肉就比較普通了,有點像是台灣一般火鍋提供的羊肉,雖然吃起來也是沒什麼羊騷味,但口感比較乾柴,比較不推薦點。

麻醬


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老實說,最讓我驚艷的其實不是各式各樣,五花八門的羊肉,而是涮羊肉所附上的麻醬,這麻醬非常的香濃美味,由於涮羊肉的湯頭基本是沒有味道的,所以涮出來的羊肉也是清淡無味,但沾上這香濃的麻醬,立刻提昇羊肉的美味,這好吃的麻醬甚至讓我覺得涮羊肉的美味是其次,反而這醬才是東來順的精華,這麻醬實在太好吃了。

牛肉丸

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相當不推薦點的一道,一上桌便是冷凍結霜的狀態,口感與預期中的相差很多,吃起來軟軟爛爛,毫無彈性,味道也很奇怪,不推薦點。

芝麻燒餅


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在北平羊湯館、全聚德吃的燒餅都相當不錯,來到東來順自然也想點個燒餅吃,沒想到是個地雷,一般認為的燒餅口感應該是香酥脆,但東來順的燒餅吃起來是鬆軟的,與想像中的口感不太一樣,味道也不是很香,不太推薦點。

東來順的涮羊肉沾麻醬真的很好吃,如果有機會來吃的話,建議只點羊肉和蔬菜就好,其他的配料還是不要點了吧,東來順的賣點還是在於鮮嫩的各式各樣羊肉以及香濃的麻醬。

東來順飯庄(海淀店)
地址:北京市頤和園路25號
電話:010-62875962
網站:www.donglaishun.com/


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