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在敦煌夜市裡面,琳琅滿目的小吃店,不知道要吃什麼,因為是下午時間,很多店家看起來好像沒營業,天氣又很熱,吃不太下熱食,最後選了這家釀皮。

釀皮 

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釀皮乍看之下,就像西安的涼皮一樣,釀皮據查是青海地方的傳統小吃,是用麵粉加水調成硬麵團,接著在水中搓麵團洗去澱粉,放入蒸籠蒸熟後叫做麵筋,再將沈澱的澱粉糊蒸熟便是蒸釀皮了。釀皮比涼皮還要寬一些,口感還要更Q一點,加的料也比較少,只有小黃瓜絲和豆皮,同樣都是涼拌的料理,加了酸甜清爽的醬汁,其實吃起來蠻像河粉的,釀皮通常也會加辣子,但我怕吃太辣肚子痛,所以不太敢吃辣,就叫老闆不要加辣子,在敦煌這麼熱的地方,吃碗清爽的涼皮是非常消暑與開胃的。

杏皮水

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杏皮水是敦煌當地的招牌飲料,是最具敦煌特色的飲料,來到敦煌一定要喝喝看,是使用當地的李廣杏作為原料,喝起來又酸又甜,口味其實有點像是酸梅湯,但是香味又不一樣,香味有點像李子的味道,蠻清涼解渴的。這在台灣應該也喝不到,來到敦煌一定要試試,幾乎到處都有在賣。

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沙家釀皮
地址:甘肅省沙洲市場敦煌夜市內



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