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去漁港回來,買了兩條鱸魚,一條煮湯,另一條自然拿來碳烤了。

食材:
鱸魚
海鹽

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先將鱸魚從魚肚往魚背切開,讓魚呈現像比目魚那樣一整片的形狀。

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魚皮均勻抹上海鹽,生好炭火後,將烤網抹一點油,先烤魚皮那面。

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切記木炭的火別太大,太大的話就灑點水降溫,等魚皮烤得香脆後,小心的將魚翻面,大約烤個十分鐘就可以了,魚肉熟的很快。

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雖然已經盡量小心翻面了,但魚皮還是不小心破了一點,只可惜沒有大鐵叉,不然用鐵叉串著魚去烤,不讓魚皮接觸烤網,這樣魚皮就不會烤破了。新鮮的鱸魚碳烤後,加上海鹽引出魚的鮮甜,什麼調味料都不用加就非常好吃了!

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