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材料:
鴨胸
義大利麵
甜椒
蒜頭
蘑菇
美白菇
巴西利葉
海鹽
胡椒粉

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鴨胸皮以斜切方式劃出十字刀痕,兩面灑上海鹽、胡椒粉調味,平底鍋不加油,鴨胸皮那面放入煎,自然會分泌出油脂,將鴨胸煎熟之後,最後起鍋前,鴨皮朝下,大火將多餘油脂逼出,讓鴨皮香脆。

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甜椒切條,蘑菇切片,蒜頭拍碎。平底鍋中的鴨油不要倒掉,將蒜末放入爆香,接著放入蘑菇片、美白菇炒香,再將甜椒放入拌炒。接著倒入煮麵水,等甜椒煮軟後,放入義大利麵拌炒,並且調味,略收湯汁後起鍋,將剛剛切好的鴨胸切片,擺在義大利麵上,灑上些巴西利葉即可。

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鴨胸可搭配海鹽一起食用,風味更佳。


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