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台灣的羊肉,最有名的大概就是彰化溪湖羊肉與高雄岡山羊肉了,然而,岡山羊肉較之溪湖羊肉,則是多了一味兒,便是岡山特產的豆瓣醬,在岡山吃羊肉爐,都是沾著豆瓣醬一起吃的。

打從大學時代時,認識一個岡山的朋友,她說岡山路上有有十幾家羊肉爐,我問哪一家最好吃,她回答很難比較,因為每家都有其獨特風味。直到現在當了兵,遇到了岡山的同梯弟兄,他也這樣對我們介紹岡山的羊肉爐。 

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這次來到岡山,便是請同梯的岡山弟兄帶路,帶我們這些阿兵哥去吃羊肉,在岡山弟兄幾經考慮後,帶我們來這間正宗羊肉店,他說這是他最常吃的店。

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羊肉大概就分成湯與炒兩種烹調方式。

當歸羊肉爐$300

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正宗羊肉店的羊肉爐湯底為當歸湯,我們點的是兩份的份量,羊肉則是帶骨與帶皮的羊,內有高麗菜與豆皮,湯頭十分清澈不油膩,當歸的甘味適中,且絲毫沒有羊騷味,溫潤好喝。羊肉則是肉大塊又扎實,羊皮部分燉得軟嫩不失彈性。而豆皮吸飽了湯汁,十分入味好吃。岡山的羊肉爐與溪湖的還是有所差異,記得我一月在溪湖吃的羊肉爐,湯頭為清湯,羊肉採用涮肉片的方式,兩者各有所長,不相上下。

涼拌肚絲(中)$150

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涼拌羊肚絲也是吃羊肉常點的一道涼菜,這裡的涼拌加上了岡山的豆瓣醬、薑絲與小黃瓜絲,將其拌勻。

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拌勻後的羊肚清涼爽脆,其口感竟有點似海蜇皮般,同樣是毫無騷味,且其色澤透光,真不像平常所吃過的羊肚,非常清爽的一道涼菜。

沙茶羊肉(中)$100

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沙茶氣味十分地香,倒是不會太油膩,而羊肉軟嫩,相當下飯。

乾麵線$30

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乾麵線顏色呈現一點咖啡色而不是純白色,想來是加了些當歸湯汁,還帶著微微羊油香氣,在底下還加了大量的蒜末,所以攪拌均勻後,散發出濃濃的蒜香味兒。

龍骨髓湯(中)$150

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龍骨髓即是羊的脊椎骨骨髓,湯底仍是當歸湯,而比起羊肉爐又顯得更為不油且清爽香甜。骨髓口感軟嫩膏腴又不會過於軟爛,滋味香甜,十分滑口。

酸菜羊肚(中)$150

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雖是酸菜羊肚,但其酸菜並不太酸,僅有微微的酸味,吃來也是十分爽口解膩,但我喜歡吃酸一點的就是,不夠酸阿。"

麻油羊賢果$250

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羊賢果即為羊睪丸,以麻油爆薑的方式來處理,切成片狀,吃起來倒是十分有彈性,與雞南佛的口感完全不同,這也是到非常補的菜,價格也就比較貴一些。

只可惜時間與胃口有限,來到岡山也只吃了一家羊肉爐,下次有機會便再來嘗嘗其他家不同的滋味。

正宗羊肉店
地址:高雄市岡山區岡山路302-1號
電話:07-6211187

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