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台北的日本拉麵店太多了,當初真沒想到會這樣一家接著一家開,真是令人驚訝的變化。在中山北路上新開的這家一騎,是來自北海道札幌的拉麵。看到一騎當千,不禁讓人想到一本挺糟糕的三國漫畫。

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雖然一騎是默默地開幕,但卻已有許多得知而來,平日中午用餐時間便需要排隊了,大概排了半小時才入座,店內的座位著實也不多,大概二十幾位而已。

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基本上一騎也是以豚骨湯頭為基底,除了札幌拉麵會有的拉麵湯頭外,還有鹽味、醬油,這與梅光軒略同。此外比較特別的有梅鹽拉麵,讓我想起在東京AFURI吃的柚鹽湯,相當令人難忘的清爽滋味,不知道一騎的梅鹽如何?

豬骨特製鹽拉麵$250

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豬骨特製鹽拉麵的湯頭清澈中帶點白濁,表面浮著一層薄油,加了不少的黑白芝麻,並且有著濃郁的蒜香。喝起來卻是不油膩,十分清爽,一喝就感到這是很鹽味的拉麵,湯中有著濃郁的鹽鹹滋味,但卻沒有豚骨湯頭常有的那種油膩香甜的重口味,是偏清爽口味且很能嘗到鹽的原味的湯,此外,芝麻的香氣也特別濃重。

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麵條相當滑溜,有點波浪狀,屬粗麵。雖店員說他們的麵條會煮得較硬,但我吃起來倒是覺得不夠硬,雖有彈性但卻略失咬勁,還是軟了點。叉燒肉是五花肉,十分有彈性,口感扎實不會死鹹,但也比較沒特色點。

溫泉蛋肉塊蓋飯$80

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賣相十分好的叉燒肉蓋飯,切成大塊狀的叉燒肉加上一顆溫泉蛋。

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溫泉蛋黃流出與叉燒肉和白飯混和,十分誘人。不過嚐起來卻是口味清淡了點,白飯沒有淋上些醬汁,所以口味比較清淡,而一騎的叉燒肉本身口味也不重,所以又使整碗飯更淡味了些,沒那麼重鹹下飯。不過溫泉半熟蛋黃倒是加分不少,讓整碗飯混合出滑膩的口感。

札幌拉麵 一騎
地址:台北市中山北路二段180號
電話:02-25965000

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