柔藍食單

 

梅光軒是來自北海道旭川地區的拉麵老店，如今在台北101地下一樓的美食街開店，為台北又新添了家日本拉麵店。



 

梅光軒的拉麵主要提供了三種，分別為味噌、醬油與鹽味。

 

北海道的梅光軒入選了今年的米其林紅色指南。

鹽味拉麵＄190、糖心蛋＄30

 

梅光軒的拉麵十分單純，宛若清湯掛麵。我選了鹽味拉麵加上一顆糖心蛋。拉麵的湯頭十分清澈，是由豚骨、雞骨加上小魚乾、海帶熬煮的湯頭。湯上只擺著一塊又大又厚的叉燒肉，灑上許多蔥花點綴。鹽味湯頭僅用鹽來提味，喝起來清醇甘甜，有著豚骨的大骨湯味含著些海鮮湯的鮮味，卻不像其他豚骨拉麵名店那般油膩濃郁，而是一種清爽的大骨湯味兒，沒有複雜的調味，就是以鹽來提出湯中的鮮甜。十分令人清爽的湯頭，鹹度與濃度適中，讓人喝得心曠神怡。叉燒肉應是未曾滷過，味道清淡而單純的肉味，口感扎實而不軟爛，肥肉交錯於瘦肉中，應該是梅花肉的部位吧，相當厚實，令人滿足。

 

麵條雖不是粗麵，但卻十分有彈性，相當棒的口感。這碗鹽味拉麵雖然看似普通，配料也不那麼豐富，但卻是個清新雋永的好滋味，相當令我喜愛。

梅光軒拉麵
地址：台北市信義路五段7號B1（台北101B1）
電話：02-81018011

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