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在台灣從來就沒吃過徽菜,也很少聽到台灣有什麼徽菜館,所以來到合肥當然要嚐嚐看徽菜。

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一路走到了日月明徽菜館,在省政府附近的徽菜館。佈置地相當雅緻。

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日月明的餐具相當漂亮,相當典雅。

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徽菜的特色在菜譜上有寫道,重油、重色以及重火功。以燒、燉、蒸等烹調方法為主。

涇縣燜麵¥28

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這道燜麵是皖南涇縣的特色菜,一如徽菜的重色,悶麵的顏色濃油赤亮,聞著帶有濃香。嚐起來其實很像滷肉麵,裡頭也有少許的五花肉塊,味道並不如看起來那麼鹹,有著清香醬油味,味道都燜進了麵條裡頭,麵條有點偏軟,感覺很家常的一道麵食。

紅燒鹹雞¥48

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服務員推薦的一道燒菜,說是來的客人都會點這道。這道鹹雞並不是用一般的雞肉下去炒的,而是使用風雞,所以雞肉是比較乾,但並不是沒有水份的乾,而是滋味濃縮起來的乾,有吃過風雞的應該知道風雞的那種緊實的口感,雖然乾但並不硬。加上蒜頭、辣椒、大蔥一起拌炒,很像辣子雞丁的作法,不過嚐起來差異頗大。這味道是純粹的鹹香,醬油的鹹味很重,然後才是絲微的辣味,曾聽人說徽菜挺鹹,吃了這道名符其實的菜,真的是很鹹,不過是很下飯沒錯。

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日月明徽菜館
地址:安徽省合肥市盧陽區六安路14號
電話:0551-2653000


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