柔藍食單

 

在台灣從來就沒吃過徽菜，也很少聽到台灣有什麼徽菜館，所以來到合肥當然要嚐嚐看徽菜。

 

 

一路走到了日月明徽菜館，在省政府附近的徽菜館。佈置地相當雅緻。



 

 

日月明的餐具相當漂亮，相當典雅。





 

徽菜的特色在菜譜上有寫道，重油、重色以及重火功。以燒、燉、蒸等烹調方法為主。

涇縣燜麵￥28

 

 

這道燜麵是皖南涇縣的特色菜，一如徽菜的重色，悶麵的顏色濃油赤亮，聞著帶有濃香。嚐起來其實很像滷肉麵，裡頭也有少許的五花肉塊，味道並不如看起來那麼鹹，有著清香醬油味，味道都燜進了麵條裡頭，麵條有點偏軟，感覺很家常的一道麵食。

紅燒鹹雞￥48

 

服務員推薦的一道燒菜，說是來的客人都會點這道。這道鹹雞並不是用一般的雞肉下去炒的，而是使用風雞，所以雞肉是比較乾，但並不是沒有水份的乾，而是滋味濃縮起來的乾，有吃過風雞的應該知道風雞的那種緊實的口感，雖然乾但並不硬。加上蒜頭、辣椒、大蔥一起拌炒，很像辣子雞丁的作法，不過嚐起來差異頗大。這味道是純粹的鹹香，醬油的鹹味很重，然後才是絲微的辣味，曾聽人說徽菜挺鹹，吃了這道名符其實的菜，真的是很鹹，不過是很下飯沒錯。

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日月明徽菜館
地址：安徽省合肥市盧陽區六安路14號
電話：0551-2653000


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