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回到台灣的第一餐,突然想吃點重口味的食物,所以選了一家新開的日本拉麵。來是東京高田馬場的鷹流拉麵。

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鷹流拉麵也選擇在台北東區開店,東區已經有太多日本拉麵店了。

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鷹流的麵條是店家特製的,在點餐的時候,服務人員說要等比較久,竟要20分鐘,真是令人好奇,我看他麵條也不像現場現做的,為什麼要這麼久呢?

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店內貼著日本鷹流拉麵感謝台灣在地震中對日本的援助的告示。

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鷹流拉麵的店主蠻特別的,只會講台語,不會講國語。

超濃鹽味拉麵$260

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鷹流的麵碗頗有造型,而且很深。配料有炙燒過的叉燒肉、筍乾、蔥、海苔、青菜。湯頭以鹽提味,湯中的油脂頗多,而且是結塊的小油脂,就像大骨湯熬久了後,骨頭與肉中的脂肪所釋出的小脂肪一樣。故而湯頭喝起來嚐得到這些小油塊,有點濃稠有點軟嫩的口感,不過倒是不會很油膩。湯的口味並沒想像中的重,而是香淳的大骨湯味,並不死鹹,反倒讓我覺得有些清淡。

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麵條是特製的,看外觀的確是如此,非常地粗。只是很可惜的可能煮麵的時間沒掌握好,送上桌到我起麵入口,這麵條已經略微軟化,並無他外觀那般粗麵應有的彈勁口感。再臨走時有跟店主反應了,他說下次來可以直接說要硬一點。而炙燒過的叉燒肉帶點香氣,口感有彈性,並非滷得太過軟爛,挺不錯的品質。


鷹流らーめん
地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話:02-27781717

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