柔藍食單

 

2012年即將結束，回顧這一年來，日本拉麵店在台瘋狂展店，陸續開了十幾家店。當然哪家好吃，還是端看個人口味來決定。在即將年末所嚐的最後一家拉麵店，選擇了太龍軒，雖然還有別家尚未吃過的店，但礙於即將出國了，時間不多，所以今年是吃不到了。

 

太龍軒大概是目前台北的拉麵中店面最小、座位最少的店了，在SOGO地下一樓美食街中佔個如三角窗般的空間，小小的三角空間中包括廚房以及用餐座位，座位就只是一排吧台座位而已，可說是非常少。

 

廚房可說是開放式廚房，坐在吧台便可看到服務人員正在煮麵的經過，讓我想起在東京的拉麵店也有許多是這樣的設計。



 

太龍軒主打的是豚骨醬油拉麵，只有兩種湯頭，另一種是辣味的紅龍拉麵，而不同的價錢在於叉燒與海苔的份量不同。此外，也有沾麵可以選擇。太龍軒的麵條是來自三田製麵所，所以是粗麵。

濃厚豚骨醬油拉麵＄230

 

我點的是最基本款的拉麵，只有一片叉燒、半熟蛋與三片海苔，看起來很素很簡單。太龍軒也有客製化拉麵的服務，可以選擇麵的硬度、湯的濃淡以及油的多寡，我選了麵硬湯濃油一般。

 

濃的湯頭帶點一點黏稠，但卻又不像豚王那般稠，甫一將湯送入口中，便驚艷了一下，黏稠的湯滑膩地包裹著舌頭，有一種如膠質般的口感，在舌頭上繞出濃郁甘醇的甜香滋味，接著有著股油香，入喉之後又帶上醬油的醍醐味兒，真是第一口就讓我很震動的湯頭。心想這真是本年度所嚐到的日本拉麵中最令我有所觸動的一碗湯了。接著是麵條，也是十分令我驚艷，雖然都是三田製麵所出產的麵條，但太龍軒的麵條硬度掌握得更精妙，麵條咬下，著實彈牙，麵心有著彈力，咬下彷彿會回彈牙齒般的感受，我心想這才是硬麵應有的口感呀！不過叉燒肉就略微失望，以瘦肉為主，口感略乾硬，算是整碗麵中最不誘人之處。不過就湯頭與麵條來說，這真是2012年中我所吃到最滿意的一碗拉麵了。

太龍軒
地址：台北市忠孝東路四段45號B1

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