柔藍食單

 

週末中午跑來內湖覓食，康寧路市場上有不少攤販與店家，之前來這吃虹然越南小吃，這次改吃牛雜湯。

 

以通化老師傅為店名，據說是師承通化街的老師傅，故而為名。中午用餐時間，店內一位難求，稍等了一會兒才有位子，生意相當不錯。

 

雖然店名是牛雜湯，但其實賣的東西也不少，除牛雜之外也有牛肉麵、熱炒、飯麵與小菜等。牛肉麵的湯頭有清燉與紅燴番茄兩種，我就是衝著清燉湯頭而來。

 

隨意拿了一盤小菜，花干與滷蛋。加了一大匙辣油，不過這裡的辣油不夠香，似乎只下了辣椒而無花椒，香氣不足有點可惜。花干與滷蛋就一般般了，目前吃過最好吃的花干還是七十二牛肉麵的花干。

牛雜麵（大）＄140

 

牛雜部分有牛肚、牛背筋與牛肉。牛背筋比較少見，是淡黃色的薄片狀，看起來有點像鮑魚片，口感富有嚼勁；牛肉則是微帶些筋，肉質鬆軟；牛肚燉煮的軟嫩，非是富有彈性的口感。湯頭雖是清燉，但卻甘醇有味，而且非常清澈，一點也不油膩，清甜好喝，也無腥味，並不是清燉就口味清淡，反倒有味得很。

 

麵條選了寬麵，比較令人意外的是麵條吸收了清燉湯頭的風味卻又不失彈性，相當不錯又合我口味的清燉牛雜麵，不過光吃牛雜有點不過癮，下次還是來試試牛肉麵。

通化老師傅牛雜湯
地址：台北市內湖區康寧路一段93號
電話：02-27943519

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