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週末中午跑來內湖覓食,康寧路市場上有不少攤販與店家,之前來這吃虹然越南小吃,這次改吃牛雜湯。

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以通化老師傅為店名,據說是師承通化街的老師傅,故而為名。中午用餐時間,店內一位難求,稍等了一會兒才有位子,生意相當不錯。

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雖然店名是牛雜湯,但其實賣的東西也不少,除牛雜之外也有牛肉麵、熱炒、飯麵與小菜等。牛肉麵的湯頭有清燉與紅燴番茄兩種,我就是衝著清燉湯頭而來。

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隨意拿了一盤小菜,花干與滷蛋。加了一大匙辣油,不過這裡的辣油不夠香,似乎只下了辣椒而無花椒,香氣不足有點可惜。花干與滷蛋就一般般了,目前吃過最好吃的花干還是七十二牛肉麵的花干。

牛雜麵(大)$140

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牛雜部分有牛肚、牛背筋與牛肉。牛背筋比較少見,是淡黃色的薄片狀,看起來有點像鮑魚片,口感富有嚼勁;牛肉則是微帶些筋,肉質鬆軟;牛肚燉煮的軟嫩,非是富有彈性的口感。湯頭雖是清燉,但卻甘醇有味,而且非常清澈,一點也不油膩,清甜好喝,也無腥味,並不是清燉就口味清淡,反倒有味得很。

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麵條選了寬麵,比較令人意外的是麵條吸收了清燉湯頭的風味卻又不失彈性,相當不錯又合我口味的清燉牛雜麵,不過光吃牛雜有點不過癮,下次還是來試試牛肉麵。

通化老師傅牛雜湯
地址:台北市內湖區康寧路一段93號
電話:02-27943519

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