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鐘水餃也是成都的著名小吃,同樣有百年的歷史。在成都,除了鐘水餃有賣鐘水餃之外,其他的川菜餐館大多也有賣鐘水餃。鐘水餃的創始人是鐘少白,於1893年在成都的荔枝巷開業,因此也稱荔枝巷鐘水餃。

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我來的鐘水餃是位於羊市街的分店,看起來就像是傳統的老國營飯店,有點髒髒舊舊。

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鐘水餃¥8 

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鐘水餃不同於一般餃子的地方在於內餡純使用豬肉,不加任何蔬菜。餃子起鍋後淋上蒜泥與紅油,四川的小吃幾乎都要搭配紅油,簡直無油不歡。餃子皮相當薄嫩有彈性,內餡較小,不像北方餃子那般飽滿,反而像南方的小餛飩。而紅油醬料之中還加了醬油,醬油帶著甜味,因此水餃的味道是辣中帶甜。

雞松菌土雞湯¥12 

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大陸的雞都沒什麼肉,這碗雞湯也是如此,裡頭的雞肉大多以骨頭為多。所以我只純喝喝湯便罷,湯頭頗清,帶著淡淡雞松菇菌的香氣,可也沒什麼雞肉味,沒把雞肉的甜味給燉出來。

鐘水餃(羊市街店)
地址:四川省成都市青羊區羊市街15號

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