柔藍食單

 

逛完武侯祠之後，午餐安排要吃的是火鍋。大熱天的中午吃火鍋實在很刺激，不過依照行程的方便，也只能如此了。

 

不知道是四川的天氣太熱還是冷氣不夠冷，去過的幾個有冷氣的室內場所都不是很涼快。一般來說火鍋店的冷氣應該很強冷，但蜀九香實在是不夠冷，甚至不夠涼快，吃火鍋吃到會流汗。

 



 

蜀九香採用單點的方式，先選鍋底，看要麻辣鍋還是鴛鴦鍋，鍋底價錢依人數而不同。我一個人吃也是得點最小的2-3人份，價格也不便宜，一個人吃火鍋果然很不划算。

油碟￥5

 

四川人吃火鍋的習慣與台灣有很大的不同，最大的不同體現在沾醬上。台灣人大多是沾醬油、沙茶，這兩樣為基底，然後加上蔥薑蒜、辣椒、香油、醋等等之類的調料。但四川人的調料卻是香油加上蒜與香菜。這是因為大熱天吃麻辣鍋容易上火，而香油具有降火的效果，涮熟的食物過過香油調料，這樣吃了就不會上火了。

鍋中鍋（中鍋）￥68

 

鴛鴦鍋底，左邊的白湯湯頭頗濃，味道也挺鹹，而且可以想像的是味精加了不少，有股味精的甜味。紅湯表面浮著一層厚厚的紅油，深不見底，飄著許多辣椒與花椒，看起來就很嚇人。

千層肚￥25

 

牛肚，不過不是常見的蜂巢肚的胃。把這千層肚加入紅湯中煮，煮得越久越入味，而且千層肚上的顆粒又極易吸辣，口感彈脆。 

九香牛肉￥28

 

這道九香牛肉與海底撈的嫩牛肉有些像，同樣事先醃漬處理過，不過蜀九香的還加了辣油。

 

牛肉涮完後，泡在香油裡涮涮。肉質的口感十分滑嫩，可能加了不少嫩精去軟化肉質吧，本以為沾香油吃會很油膩，可實際吃了之後發現其實並不會，而且這香油似乎加了醋調味，口味帶點微酸，頗為清爽。 

祕製鵝腸￥20

 

常吃滷味的鴨脆腸，但從未吃過鵝腸。四川的麻辣火鍋似乎都會有這道食材，便點了一份來吃吃看。鵝腸與鴨脆腸的形狀不同，鵝腸細扁長。煮完之後會有點收縮，吃起來的口感與鴨脆腸略同，同樣是很有彈性的微脆口感。 

蜀九香的紅湯其實是口舌能夠接受的辣度，除了辣之外也頗鹹，咬到花椒的話便有麻舌感。因為辣，也吃得全身爆汗，白湯應該是加了不少味精，吃的不太舒服，建議對味精過敏的不要喝湯。雖然口舌可以接受這辣度，但不代表腸胃能接受，吃完火鍋後，胃被辣的有點燒熱感，不太舒服，而且果不其然晚上就拉肚子了。不過我是吃辣就會拉肚子的人，會不會拉都是因人而異囉。

Agoda 成都推薦住宿
成都圓和圓佛禪客棧＠天府廣場＃地鐵北門站
成都寫庭閣歐賽爾酒店 ＠天府廣場＃地鐵鹽市口站
成都香格里拉大酒店＠錦江區＃地鐵牛王廟站
成都海悅酒店＠春熙路＃地鐵春熙路站
成都嘉好 弗斯達酒店 太升店＠天府廣場＃地鐵文殊院站
成都藝朗酒店＠市政府＃地鐵世紀城站
成都帝盛君豪酒店＠天府廣場＃地鐵騾馬市站
成都18樓客棧＠武侯區
成都嘉年CEO酒店公寓＠市政府＃地鐵世紀城站
成都18°酒店公寓＠春熙路＃地鐵春熙路站

蜀九香火鍋酒樓（彩虹店）
地址：四川省成都市武侯祠大街19號（春江花月耍都內）
電話：028-85576655


檢視較大的地圖 

成都酒店預訂



延伸閱讀：
[食記] 成都 錦里小吃街
[食記] 成都 廖老媽蹄花總店
[食記] 成都 陳麻婆豆腐
[食記] 上海 海底撈火鍋
[食記] 上海 滄浪亭
[食記] 上海 渝信川菜
[食記] 上海 二訪渝信川菜
[食記] 南京 傣妹火鍋
[食記] 北京 東來順飯庄
[食記] 北京 巴國布衣風味酒樓
[食記] 廣州 好彩煲仔飯店
[食記] 廣州 銀記腸粉店
[食記] 廣州 東張西望雲吞麵世家

	香港 香港 370間住宿選項		澳門 澳門 62間住宿選項		北京 中國大陸 1008間住宿選項		上海 中國大陸 1036間住宿選項
	杭州 中國大陸 454間住宿選項		廣州 中國大陸 665間住宿選項		廈門 中國大陸 411間住宿選項		成都 中國大陸 338間住宿選項
	深圳 中國大陸 582間住宿選項		西安 中國大陸 302間住宿選項		南京 中國大陸 254間住宿選項		蘇州 中國大陸 265間住宿選項
	武漢 中國大陸 140間住宿選項		重慶 中國大陸 137間住宿選項		烏魯木齊 中國大陸 20間住宿選項		敦煌 中國大陸 15間住宿選項
	合肥 中國大陸 118間住宿選項