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在成都的最後一晚,來到風評不錯的新派川菜,紅杏酒家。紅杏酒家在地鐵一品天下站旁,這個站名真是特別,地鐵站出來的這條大街就叫一品天下,有不少餐廳,算是一條餐廳美食街。

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店內的生意相當不錯,很湊巧的是我背後那桌是台灣人,好像是外派來成都工作的吧,聽他們在交流工作上的經驗。他鄉遇故知真是有趣,真想去跟他們相見歡,只可惜年紀差太多,大概不好交流。

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點菜方式是自己填單子,會送上一本有圖片的菜單以及一張點菜的單子,想吃什麼直接在點菜單上填好,交給服務員就可以了。 

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紅杏雞(小份)¥26

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紅杏雞是與紅杏酒家同名的招牌菜,其實就與許多川菜的作法相同,雞肉泡在紅油裡,加上花生,底下舖墊著筍子。這與夫妻肺片有異曲同工之妙,也像是樂山土橋手掌雞的手掌雞,只是用的不是烏骨雞,而是常見的黃皮雞。 

雞肉大多是去骨的,肉質較乾硬些富有嚼勁。紅油並不會很辣,反而是比較麻,雞肉沾著紅油入口咬幾下,舌頭便感到一陣陣微微的麻感。口味很好,總算是吃到比較不辣偏麻的紅油了,這幾天吃到的紅油菜幾乎都是以辣為主。此外,底下的筍子也挺不錯,口感鮮嫩,相當清爽。 

雞豆花¥16

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川菜中的經典菜,在台灣沒見過。雞豆花雖然看起來像是豆花,也像是蒸蛋,但其實他是用雞肉做的一道湯品,湯中加了火腿絲提味。湯頭味道頗清,淡淡的甜味,應是這幾天在成都喝到有關雞肉燉品的湯中最好味的。 

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湯裡頭的豆花其實是用雞肉做的,口感細綿如同蒸蛋,但仔細吃還是吃的出一絲雞肉味兒以及雞肉肉質纖維。 

担担麵¥4

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來到成都,總算在離去的最後一餐點了担担麵吃,紅杏的担担麵也是使用細圓麵條,底下泡著紅油,拌勻之後入口,竟沒想像中的麻辣,反而是一股甜味,辣味並不明顯,甜味較重,可惜麵條也軟爛了些。 

紅杏酒家屬於新派川菜,在口味上沒有幾家傳統老店來的重,辣度也還好,菜品又精緻,應該是比較適合台灣人口味的川菜館。其菜品的調味與台灣的川菜風格頗為相似。


紅杏酒家(一品天下店)
地址:四川省成都市金牛區一品天下大街289號
電話:028-87534630

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