柔藍食單

 

在成都的最後一晚，來到風評不錯的新派川菜，紅杏酒家。紅杏酒家在地鐵一品天下站旁，這個站名真是特別，地鐵站出來的這條大街就叫一品天下，有不少餐廳，算是一條餐廳美食街。

 

店內的生意相當不錯，很湊巧的是我背後那桌是台灣人，好像是外派來成都工作的吧，聽他們在交流工作上的經驗。他鄉遇故知真是有趣，真想去跟他們相見歡，只可惜年紀差太多，大概不好交流。

 

點菜方式是自己填單子，會送上一本有圖片的菜單以及一張點菜的單子，想吃什麼直接在點菜單上填好，交給服務員就可以了。 





 

紅杏雞（小份）￥26

 

紅杏雞是與紅杏酒家同名的招牌菜，其實就與許多川菜的作法相同，雞肉泡在紅油裡，加上花生，底下舖墊著筍子。這與夫妻肺片有異曲同工之妙，也像是樂山土橋手掌雞的手掌雞，只是用的不是烏骨雞，而是常見的黃皮雞。 

雞肉大多是去骨的，肉質較乾硬些富有嚼勁。紅油並不會很辣，反而是比較麻，雞肉沾著紅油入口咬幾下，舌頭便感到一陣陣微微的麻感。口味很好，總算是吃到比較不辣偏麻的紅油了，這幾天吃到的紅油菜幾乎都是以辣為主。此外，底下的筍子也挺不錯，口感鮮嫩，相當清爽。 

雞豆花￥16

 

川菜中的經典菜，在台灣沒見過。雞豆花雖然看起來像是豆花，也像是蒸蛋，但其實他是用雞肉做的一道湯品，湯中加了火腿絲提味。湯頭味道頗清，淡淡的甜味，應是這幾天在成都喝到有關雞肉燉品的湯中最好味的。 

 

湯裡頭的豆花其實是用雞肉做的，口感細綿如同蒸蛋，但仔細吃還是吃的出一絲雞肉味兒以及雞肉肉質纖維。 

担担麵￥4

 

來到成都，總算在離去的最後一餐點了担担麵吃，紅杏的担担麵也是使用細圓麵條，底下泡著紅油，拌勻之後入口，竟沒想像中的麻辣，反而是一股甜味，辣味並不明顯，甜味較重，可惜麵條也軟爛了些。 

紅杏酒家屬於新派川菜，在口味上沒有幾家傳統老店來的重，辣度也還好，菜品又精緻，應該是比較適合台灣人口味的川菜館。其菜品的調味與台灣的川菜風格頗為相似。


紅杏酒家（一品天下店）
地址：四川省成都市金牛區一品天下大街289號
電話：028-87534630

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