台灣
一月一次的當兵同單位朋友聚餐，選在近來挺紅的昇壽司，據說他的午間套餐非常實惠，只可惜上班族很難在中午聚餐，也只能在晚餐時段來訪。
昇壽司的地址雖是在忠孝東路上，但其實是在明耀百貨的後方巷子裡，距離捷運忠孝敦化站3號出口不遠。
店內座位只有一排板前，週六的晚餐時段，生意卻不是很理想，除了我們四個之外，也就三個客人。
板前檯子上擺了張薄木片，作為放壽司的容器，一旁附上生薑、蘿蔔、洋蔥、芥末。晚餐有三種價位，我們一致選擇了基本的1200套餐。
第一道送上的手捲裡包著蘋果絲和炸牛蒡，口感十分香脆，帶著絲微的蘋果甜脆。
鱸魚薄片
鱸魚薄片加上細蔥與醬油，魚肉口感厚實彈嫩，帶點微辣，肉本身的甜味倒是還好，醬油口味頗重。
紅魽
兩片切格紋的紅柑稍微炙燒過，帶著些微香氣與溫熱，同樣是口感厚實，油脂稍微被熱給逼出，有著淡淡的甜味。
水針魚握壽司
比較費工夫的一貫，在魚肉裡夾入了細蔥片，咀嚼之後傳來蔥絲的辛辣味，但魚肉本身的風味就比較不明顯了。
鯛魚握壽司
鯛魚的風味清淡，淡雅的甜味，並不讓人印象深刻。
軟絲握壽司
軟絲切直刀紋，上頭點綴了紫蘇花，入口除了軟絲的彈潤甜味之外，還有濃郁的紫蘇味，現在大概每家店的軟絲都會搭配紫蘇這樣的作法吧。
鰤魚握壽司
之前在瞞著爹吃到品質很好的鰤魚，對鰤魚便有了些期待。這貫鰤魚的口感軟嫩，油滑之中帶點甜味與酸味，可很奇怪的是也隱含一點像海膽明礬的異味？
鮪魚赤身握壽司
直刀紋的鮪魚加上炙燒，口感溫熱，雖然是赤身，但也還算香甜微酸，不致於無味。
野生草蝦握壽司
沒有甜蝦或牡丹蝦真有點失望，只有草蝦，草蝦是煮熟的，雖然算甜，但總是普通了些。
日本章魚
兩片日本章魚腳，相當地彈脆多汁，挺不錯的中間小點。
秋刀魚握壽司
現在正是季節的秋刀魚，油脂豐厚，口感軟嫩，入口之後便是油嫩的口感化開，沒有腥味，品質挺好。
比目魚鰭邊握壽司
基本上比目魚鰭邊要做的不好很難，只要炙燒過後讓油脂出來，基本就有八十分了。昇的作法是加上一小沱明太子再炙燒，因此多了點焦香。比目魚入口自然是油脂滿溢，甜香滿口，魚肉很快就融化在嘴裡。
布丁玉子燒
玉子燒的表皮有些微焦，口感軟嫩，剛入口時恰似布丁的香甜，可後半的味道又回到了煎蛋的蛋香，並不完全是純甜味的玉子燒。
瓢瓜卷
甜膩的瓢瓜作為握壽司的結尾宛若吃了一道甜點似的，挺喜歡這樣漬瓢瓜的口感，相當地潤口。
接著開始上熟食，第一道是燒烤的玉米筍，將皮剝開直接吃裡頭的嫩筍，本身雖甜，但我覺得鹽灑的不夠，還引不出更多的甜味。
這道是用日本的薯粉製成的炸豆腐，上頭有半辦的干貝。干貝熟透了，所以口感偏硬而有韌性，還是半熟的好吃點，過熟就沒那麼甜嫩了。底下的炸豆腐很有趣，因為不是黃豆所製，吃起來的口感反而像是宜蘭糕渣，滑膩軟嫩，帶點半融化的樣子，挺不錯的。
烤紅魽下巴，單純吃魚肉的原味，沒什麼調味，附上一顆金桔提味。魚肉本身就足夠鮮甜，下巴部位也富含膠質。不過我覺得加點鹽會更好，鹽會把肉的甜味引出。
赤味噌湯，裡頭有三個蝦頭，赤味噌的口味比較濃重，一般在台灣比較少見，可他也有獨特的風味。
甜點是提拉米蘇以及柳丁。昇壽司的魚料品質有一定水準，不過不到十分頂級的程度，個人食後感是覺得不差，可也不特別驚艷。
昇壽司
地址：台北市忠孝東路四段208-1號
電話：02-27780758
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