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前陣子看報紙看到八德路上開了一家新的上海菜小館,老闆娘是來自上海的姑娘,引起了我的興趣。剛好與當兵時的同袍有飯局,便來了這家新開不久的小飯館吃頓便飯。

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弄堂就是我們所稱的巷子,弄堂菜也就是家常菜的意思。去上海要看乾淨而具有觀光性質的弄堂,可以去田子坊。

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門口貼著菜單可參考價錢與菜色,除了一般的炒菜之外,也有個人的套餐。

弄堂無骨醉雞腿$280

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冷盤類本來想點油爆蝦,可惜友人不能吃蝦,只好改點醉雞腿。醉雞腿肉卷城圓形肉卷切片,相當典型的醉雞醉法,泡著枸杞、八角、花生與不可或缺的紹興酒。酒味不苦僅餘香氣,雞腿肉口感扎實,有嚼感而不滑嫩,滋味清爽不油膩。

紅燒獅子頭$260

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紅燒口味的獅子頭帶著醬香與冰糖甜味,獅子頭口感彈嫩入味,可惜總覺得少了什麼味,火侯還差許多老館子一截。

上海紅燒肉$280

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賣相挺令我意外的上海紅燒肉,褐色的醬色看起來就與台灣的滷肉相似,我印象中的上海紅燒肉應該要濃油赤醬,可這盤紅燒肉倒是四個字都不曾達到。可換個角度想,濃油赤醬好吃歸好吃,可也不健康。這裡的紅燒肉比較像是加了冰糖提甜的台式滷肉,口味偏甜,可絲毫不感油膩,肥肉與皮的部份燒得滑嫩有彈性,而且吃起來並不令人感到肥得膩口。只可惜與我心中上海紅燒肉應有的濃油赤醬相差太遠呀。

上海菜飯$200

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白色的米飯、翠綠的青江菜與點點碎碎的紅色火腿粒,煞是誘人的菜飯,青江菜依然爽脆,想必應是事後拌入飯中,才能保持翠綠爽脆。火腿散發著淡淡香氣,米飯濕軟不爛也不油膩,帶著淡淡香甜,做的相當不錯的菜飯,頗合我的口味。

新的館子,菜色也偏新的作法,少了傳統的濃油赤醬,可也比較清淡不油膩,有好有壞,雖然我還是愛濃油赤醬。

石庫門上海弄堂菜
地址:台北市八德路四段73號
電話:02-27660587

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