柔藍食單

 

開始喜歡吃江浙菜後，才發現台北江浙菜館還真是多，從高貴到平價的都有。高記是在永康街的老店了，近年來除了在復興南路開了一家富麗堂皇的分店之外，最近在中山北路也開了家典雅的分店。

 

外觀為紅磚復古樣式，在中山北路這排店面中非常搶眼。

 

門旁柱上的這中山壹三叁馬上讓我想到上海外灘的外灘三號，也有類似這樣的牌子。

 

雖然我覺得高記中山帶有一點洋樓味兒，但裡頭的裝潢仍是很有摩登中國風，我想這或許是要營造出上海中西融合的文化氛圍。









 

翻閱高記菜單，提供的都是相當著名的上海、江浙菜餚，當然也有些創意菜色以及上海傳統點心。不過高記的價位也不便宜，我想在台北眾多江浙菜館中，算得上是中高價位的了。

上海鐵鍋生煎包＄180

 

一小鐵鍋裡有十個小生煎，生煎直接用小鐵鍋煎煮，故而生煎的底皮與邊皮與鐵鍋接觸處皆是煎得香而焦脆。生煎內餡純肉，滋味鮮美，不過倒是沒有多少湯汁，不若上海的小楊生煎那般一咬便是爆汁出口。但高記的生煎小巧玲瓏且不膩口，倒也不錯。

雪菜扁尖百頁＄220

 

相較於傳統的雪菜百頁，這道又加了筍乾，但數量不多。這道小炒滋味清淡清甜。

上海菜飯＄220

 

細脆的鹹肉與翠綠青江菜加上小碎塊杏鮑菇增添了彈嫩口感的菜飯，米粒較微濕潤且略油，雖有鹹肉但滋味也是淡雅，略帶油香，我想這是屬比較新派的上海菜飯。

水晶肴肉凍＄260

 

十分美觀的肴肉，吃起來更是令人驚奇的味道，入口之後清香爽口，在扎實嫩彈的肴肉咬散後，肉凍緩緩融化，化出一股油甜軟膩的滋味來，真是尾韻迷人的一道肴肉，與以往吃過的肴肉大為不同的感受。

蟹粉獅子頭＄320

 

黃橙橙的蟹粉獅子頭，裡有兩大顆獅子頭以及大量的白菜做底，湯汁濃稠香郁，喝來有著白菜的香甜。

 

獅子頭先炸過處理，故而外皮略硬而裡肉扎實的口感，雜帶有荸薺的爽脆口感，獅子頭嚐起來肉味鮮美香甜，雖不是我最愛的清燉原味，但也是挺不錯的，滋味比清燉更濃重。

高記的江浙菜餚以我的看法來說，應該是走較新派的路線，與傳統的江浙菜上有些小變化。

高記中山
地址：台北市中山北路一段133號
電話：02-25713133

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