柔藍食單

 

盤點一下今年的飲食記錄，日式炸豬排好像沒吃過幾次，印象最深的是在九州熊本吃過一次，在台灣不知有無吃過？近來信義區的微風松高開幕，地下二樓排隊最長最熱門的大概就是來自日本三重的伊勢路豬排。伊勢路豬排不是第一次開店，之前台中也開過一家，但可能是不合台中人喜好吧！在台北伊勢路開店前，台中店就已黯然收店。

 

沒想到伊勢路在台中做不起來，在台北竟然天天大排長龍，人家說台北人愛排隊，其實也是有一定程度的道理。不過通常這種排隊都是在一家店剛開不久時比較容易發生，許多排隊店也是一次嘗鮮店，排過一次吃過一次之後，再訪的可能性低，過了一陣子，新鮮感過了之後，排隊的人潮也就逐漸消失。週末友人從台中來台北，下午在信義區閒晃，看了一會誠品的書後，晚餐時間前來到伊勢路豬排，沒吃過，想說來試試，沒想到還是排了快一小時，排隊的當下有點後悔為何要來排隊，但都陷進排隊隊伍裡了，心想罷了，就排他一次又何妨。

 

入座點完餐後，先送上高麗菜絲與美生菜，高麗菜絲水份太多，有點濕軟，不脆。可搭配紫蘇或芝麻沙拉醬。

極黑 黑豚里肌豬排套餐＄420

 

非常具有噱頭的黑色炸豬排，其實只是麵包粉染上墨魚汁。混了墨魚汁的麵包粉麵衣好像很容易結塊，整片麵衣結塊嚴重，因此吃起來太多多餘的麵衣，加上油沒炸乾，因此麵衣相當油膩，不夠酥爽。

 

點菜時看到隔壁桌的黑豬排切面，感覺沒什麼水份，心裡存著僥倖，自己點的送上來，看看切面，還是一樣沒什麼水份光澤。果不其然，除了麵衣不佳，豬排吃起來也太乾，沒什麼油脂的滋潤感，令人不禁有些失望。

厚切里肌豬排＄350

 

另一份點了比較保險的厚切里肌，這種正常的麵衣就比墨魚麵衣好得多，不會有麵包粉結塊的問題，因此吃起來比較適中的酥脆，但起鍋前大概沒逼油，因此麵衣還是略顯油膩，不夠乾脆。此外，麵衣與豬肉的黏合度也不牢，這點看之前網友的食記就已經提過了，看來生意太好，品質也很難兼顧，店家的品管應該要好好注意一下，別在生意最好的時候打壞自己招牌，淪為我前文所說的一次店。

 

不過厚切豬排的豬肉還是比黑豬排好上許多，從切面看還有閃閃發亮的油光水份，吃起來也的確比較柔軟多汁，口感與味道都比黑豬排要好，不過還是有加強空間。雖然排隊的人很多，但我想大多數人都是抱著嘗鮮的心態而來，如果排了那麼久，吃到的食物卻不是那麼滿意，那我想也會影響再訪的意願。所以希望店家在發展生意之時，客人多是好事，但也要注重品質不能因此而變差，極盛而衰的例子很多，殷鑑不遠。
 

伊勢路勝勢豬排
地址：台北市松高路16號B2
電話：02-27220128

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