柔藍食單

 

前些時候與同袍相約條通裡的居酒屋吃飯時，發現了這家風林火山爐端燒，當時便對他起了濃厚的興趣。後來與高中同學去台南吃串燒，得知他也喜歡吃串燒，便約了個時間一起來風林火山。

 

 

雖然外觀招牌看起來有點老舊，但裡頭的裝潢卻相當令我們吃驚，很有日本風味的居酒屋，不愧是條通裡的日本店。

 

 

除了包廂座位之外，最大的就是三邊吧台的座位，而且入座還須脫鞋。吧台邊上擺著一些蔬菜食材，爐端燒都是這樣，但是生鮮肉品就沒擺在編上了，都在後頭廚房處理拿出來烤。

 

 

 

吧台內是一大烤台，用大塊木炭燒烤，火力十足。風林火山比之前吃過的爐端燒好的多，幾乎都在吧台裡的烤台燒烤，不像台北其他幾家爐端燒，很多都是在後台廚房烤好送上，而且還是用電烤爐。

 

首先送上開胃小菜，這便讓我們十分意外，竟然有生魚片，沒見過把生魚片當做免費的開胃小菜招待的，而且魚肉的品質還不錯，挺鮮甜的。邊上的是柴魚片豆腐和漬物蔬菜。

 

未成年請勿飲酒

來居酒屋自然是要喝點小酒，點了杯啤酒，但後來發現大多數客人好像都點店家自製的烏梅酒。

北海道干貝串＄140

 

干貝串烤的溫熱，表面並無乾焦感，干貝肉還保持著豐富的水份，口感水嫩，甜味適中，調味清淡。

烤小卷＄280

 

同樣調味比較清淡的烤小卷，沒有太多花樣，只吃其本來的小卷甜味，口感柔韌。但個人覺得再加重一點鹽提味，應該味道會更好。

烤飯糰＄120

 

飯糰的表面烤的香脆，但卻毫無焦苦味，火候掌握的恰到好處，並且散發一股淡雅的奶油香氣，且米飯的口感軟硬適中，調味雖然清淡，但有著米飯本身的香甜，搭配內餡的鮭魚肉，這真是截至目前為止在台北吃過的烤飯糰中，最令我滿意與喜歡的。

雞翅＄140、雞肉串＄80

 

兩串的火候都掌握的很好，雞翅表皮微脆，肉汁豐富，吃起來不會又乾又硬，肉質鮮嫩；雞肉串塩燒作法，塩下的不重，表面帶點微脆，肉質水嫩，也是難得吃到的好品質串燒。

金菇肉卷＄80

 

豬肉卷上大把的金針菇，一樣也是鹽燒調味，但味道有點薄弱，總覺得沒把肉與金針菇的味道引出來，因此滋味一般了點。

炸雞＄180

 

炸雞用的麵衣可能是太白粉或蕃薯粉吧，水氣較重，麵衣比較酥軟不脆，但雞肉倒是鮮嫩。這味道也清淡了點，可能再灑點胡椒鹽會比較下酒好味吧。

茄子＄150

 

這裡的茄子烤法不同一般，是連帶著茄子皮丟到木炭裡直火燒烤，烤熟之後再把皮剝掉，留下裡頭的茄子嫩肉，加上柴魚片，自己淋上醬油。茄子肉水份十足，甜膩香軟，最特別的是帶有一股炭火焦香，這焦香氣就像烤蕃薯那外皮的香氣，真是非常令人難忘的滋味。

雞肉丸＄120

 

雞肉丸子包了蔥花、胡蘿蔔等料，淋上甜鹹的醬汁灑上海苔粉，外面略微粗糙，口感軟膩帶著些微軟骨微脆及蔥花香氣。只是我個人還是比較不偏好這樣滋味複雜的雞肉丸，還是喜歡單純一點的軟骨雞肉丸子。

 

風林火山的氣氛很熱烈，今晚剛好有客人生日，請壽星到吧台讓全場的人為他們慶生，還發放鈴鼓給我們敲打，然後店家還請在場所有客人高粱喝，真是有趣的店，氣氛真好。

牛肉串＄180

 

牛肉串就比較不討我喜歡了，除了肉質較為乾硬之外，調味以蒜辣為主，個人不偏好這種風味。

玉子燒＄180

 

現做的玉子燒非常厚實，裡頭有如半熟的滑嫩蛋包，鹹甜適中蛋香濃郁，配點蘿蔔泥吃更為爽口。

青椒起司肉卷＄80

 

豬肉片包裹著青椒與起司，起司遇熱半融，調味也只是鹽燒，青椒略帶苦味，起司濃郁。風林火山的串燒味道相較於一般串燒店而言，都比較清淡一點，醬用的不多，鹽下的不重，如果覺得口味不夠的話，倒也可以自己再加鹽調味。而以燒烤的火候而言，個人對他的串燒是相當滿意，是家會想再訪的居酒屋。

風林火山日式爐燒碳烤專門店
地址：台北市中山北路二段77巷16號
電話：02-25815365

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