十一月時第一次來中壢的坐著做壽司,對其物美價廉的品質感到非常滿意。回去之後詢問了朋友,朋友也一樣有興趣,於是又約了下個月一起來喫。但位子實在難訂,不幸又只訂到了晚上九點半的宵夜場,尷尬的時間,餓著晚餐不吃,以免太飽吃不下。這次比較準時,九點半入座,十一點半完食。

 

這次被安排的位子在角落,雖然是九點半的宵夜場,但還是客滿,儘管客滿其實也才八個人。

 

依然是年輕的師傅坐著做壽司。

 

現磨的山葵與壽司薑、毛豆。

鰹魚洋蔥

 

其實我不是很喜歡吃鰹魚,因為我不愛鰹魚那很重的腥味,不過今天的鰹魚竟沒什麼腥味,以洋蔥襯底、水果醋佐味、芝麻提香。鰹魚口感較微鬆軟,帶著鮮甜以及水果醋的微酸,難得是我不討厭的鰹魚,沒有那獨特腥味。

干貝握壽司

 

第一貫是北海道干貝,稍微炙烤過,干貝十分滑嫩鮮軟,帶著一點柚香,咀嚼一會兒甜味發散。

黃雞魚握壽司

 

台灣產的黃雞魚,做成握壽司比較少見。搭配辣蘿蔔泥和些微柚子鹽,口感較有彈性,甜味較隱密,魚油淡雅,反倒有微微的酸味,是比較清淡的魚料。

玉米筍

 

這次好像比較早上玉米筍,鹽下的比較均勻了,吃起來比較有味道。

雪鯛握壽司

 

師傅說這是雪鯛,第一次吃這種魚。搭配紫蘇花與紫蘇鹽,比較特別的是這魚外嫩內脆。不過因為紫蘇的味道較重,因此魚肉本身的風味較不明顯。

牡丹蝦

 

日本產的牡丹蝦,豪邁的整尾送上,直接抓住蝦頭,咬下蝦身肉後,順勢抓著蝦尾抽出,蝦肉軟滑甜膩,滋味極佳,新鮮得很。蝦膏也可吸用,滋味則是較微鹹鮮。不過比較可惜的是,蝦頭應該可以用更好的作法呈現,像是塞點醋飯烤過,滋味更好。

海膽甜蝦軍艦

 

接下來開始送上軍艦,這貫也是初訪時有的。海膽與甜蝦同置於軍艦壽司,兩種不同的甜味加乘,鮮感受到甜蝦的軟膩甜味之外,接下來是海膽入口即化的濃郁甜味,不過這次的海膽品質稍比初訪差一點點,甜度稍有低一些。

鰤魚大腹

 

日本產的鰤魚大腹肉,比上次的鰤魚還要高級,豐美的油脂密布將魚肉染成雪白,以柚子胡椒佐味,除了柚香之外還有微辣,兩種味道剛好可以中和大腹肉的油膩滋味,油脂豐厚的大腹,滋味相當甜美,甜膩可口。

比目魚軍艦

 

最後一貫軍艦是最重口味的比目魚緣側,炙燒過後的緣側泌出大量油脂,點綴些細蔥與辣蘿蔔泥。入口的魚肉迅速化成油脂與甜美散開在口中,溫熱油膩甜美,香氣纏繞於舌上。比目魚緣側這魚料只要稍微炙燒逼出油脂來,隨便做都好吃。不過因為過於油膩,吃過也容易膩口,因此好吃的東西其實還是過猶不及。

玉子燒

 

剛做好的玉子燒,非常地熱,與一般常見的冷玉子燒不同。這裡的玉子燒甜味較重,吃起來也比較像軟嫩的厚煎蛋。

烤尖梭

 

新的菜色,尖梭捲起燒烤,魚肉扎實,多汁香甜帶著椒鹽的鹹味,這倒是很家常風味的烤魚,味道頗像家裡的抹鹽煎魚。

散壽司

 

魚料最後的散壽司,小小一碗有豐富魚料,如海膽、甜蝦、星鰻、鰹魚等,吃散壽司最過癮的就是把各種魚料拌在一塊與醋飯一同入口,除了鮭魚卵的鮮鹹之外,還有各式魚料混合的口感與甜味,不需去區分究竟吃了哪些魚,只是享受各種混合而成的甜美滋味。不過這散壽司除了鮮甜之外,也比較偏鹹一些。

烤小白鯧

 

最後一道烤物與上次相同是小白鯧,魚皮同樣有點黏軟,不夠爽脆,可魚肉的熟度掌握的十分好,細緻又多汁,吃其本身的甜味,這次的鹹度也比上次更為適中。

鮮魚蛤仔味噌湯

 

白肉魚的口感稍粗了點,不過湯頭有著蛤仔的鮮鹹,不過這次蛤仔煮的火候沒上次好,肉稍微有點縮了,沒那麼飽滿多汁。

紫米麻糬

 

甜點不變,依舊是麻糬冰淇淋搭配紫米,只是這次的紫米粥好像沒上次熬的好,口感比較沒那麼黏膩,我喜歡黏膩一點的紫米粥。

820的價位能吃到這些魚料還是非常物美價廉,只是生意太好,總是一位難求,而且距離我家實在遠了點,即使是坐火車到中壢車站,大概還須走個二十分鐘才能到。雖然不便,但也是他便宜的理由,若是在台北市的話,這種程度的魚料大概得花一千五左右才能吃到吧。

坐著做壽司
地址:桃園縣中壢市廣安街30巷(新址)
電話:0989025064

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