當兵的時候認識一個家住岡山的同梯,後來成為一起覓食的好朋友。同梯的曾經帶我來岡山吃過羊肉爐和欣欣市場的眷村小吃,前陣子提到市場裡還有家豬肝卷非常好吃,引起我強烈的興趣。過了幾個月,總算有機會來到高雄,特地一大早搭火車到岡山,只為了吃看看同梯推薦的豬肝卷。

 

堂伯豬肝卷位於開元街舊市場裡的一處小攤販,開元街外的維新路也是市場,人潮眾多,可舊市場這塊就顯得沒落,沒什麼人潮也沒什麼攤販。

 

堂伯豬肝卷是岡山的老字號,第一次聽到豬肝卷這樣的食物,而且用料也特別,除了豬肝之外,主要的材料是豆薯。豆薯又叫涼薯、洋地瓜,外皮像馬鈴薯,形狀卻是肥大的心型,我個人是不曾吃過,這還是第一次聽過這種食物。

豬肝卷$40

 

豬肝卷是用豆皮把豆薯絲、豬肝和青蔥包裹起來油炸,不過豆皮炸的沒有很酥脆,有點軟,內餡的豆薯口感柔軟帶點彈性,很像甜粿類的口感,味道卻是令人意外的香甜,本來以為應該是偏鹹的小吃。豆薯之間包著豬肝與青蔥,除了豆薯的甜味之外,帶點豬肝的苦味與青蔥的焦香,相當特別的小吃呀。

堂伯豬肝卷
地址:高雄市岡山區開元街4號
電話:07-6224588

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