聽過這家燃麵已久,而且大多是好的評價,只是一直沒什麼機會來試試。台北賣四川燃麵的,除了這家宜賓燃麵之外,還有光復南路的天府麵庄,兩家都是來自大陸的四川姑娘開的麵店,賣的是家鄉味。

 

宜賓燃麵位於汀州路與西藏路的路口,旁邊是人氣很高的福州麵。相較於福州麵,宜賓燃麵門可羅雀。

麻辣嘴邊肉$60

 

宜賓燃麵的麵點菜色,其實多半融合了一些台灣小吃的元素,像這道麻辣嘴邊肉即是如此。柔軟的嘴邊肉半上紅油辣醬,有辣椒的香氣與醬油膏的甜味,不太嗆辣,是溫和的辣度。

川味豬頭皮$30

 

拌了花椒油的豬頭皮,其實應該是豬耳朵,有軟骨,口感香脆,花椒的香氣濃郁,不過一樣是不太辣,口感略乾了些。

宜賓燃麵$70

 

細拉麵上灑了蔥花、花生粉、梅干菜,碗底則是花椒紅油,拌勻了麵條,花椒的香氣也隨之出來。沾染了紅油的麵條,雖是細麵,但依舊保有彈性,滋味則是辣中帶著絲微的甜,略帶椒麻。在辣的程度上來說,只有口舌感到辣意,並不辣的嗆人,也不燒胃,是種舒服的辣度。對於不太能吃辣的人來說,辣度適中;但對嗜辣的人來說,那辣度就有略顯不足了。

宜賓燃麵
地址:台北市萬華區西藏路18號

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