柔藍食單

 

聽過這家燃麵已久，而且大多是好的評價，只是一直沒什麼機會來試試。台北賣四川燃麵的，除了這家宜賓燃麵之外，還有光復南路的天府麵庄，兩家都是來自大陸的四川姑娘開的麵店，賣的是家鄉味。

 

宜賓燃麵位於汀州路與西藏路的路口，旁邊是人氣很高的福州麵。相較於福州麵，宜賓燃麵門可羅雀。

麻辣嘴邊肉＄60

 

宜賓燃麵的麵點菜色，其實多半融合了一些台灣小吃的元素，像這道麻辣嘴邊肉即是如此。柔軟的嘴邊肉半上紅油辣醬，有辣椒的香氣與醬油膏的甜味，不太嗆辣，是溫和的辣度。

川味豬頭皮＄30

 

拌了花椒油的豬頭皮，其實應該是豬耳朵，有軟骨，口感香脆，花椒的香氣濃郁，不過一樣是不太辣，口感略乾了些。

宜賓燃麵＄70

 

細拉麵上灑了蔥花、花生粉、梅干菜，碗底則是花椒紅油，拌勻了麵條，花椒的香氣也隨之出來。沾染了紅油的麵條，雖是細麵，但依舊保有彈性，滋味則是辣中帶著絲微的甜，略帶椒麻。在辣的程度上來說，只有口舌感到辣意，並不辣的嗆人，也不燒胃，是種舒服的辣度。對於不太能吃辣的人來說，辣度適中；但對嗜辣的人來說，那辣度就有略顯不足了。

宜賓燃麵
地址：台北市萬華區西藏路18號

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