颱風天換來放假一天,但是台灣的颱風天放假並不是所有人都放假,許多服務業的颱風假反而業績更好,老闆哪捨得放?不過白天風大雨大,下午颱風走了,風雨停歇,掐指一算,大概外面的餐廳也都有營業。騎上機車出門覓食,本來想簡單吃一下,跑去新開的Sukiya,沒想到颱風天排隊的隊伍竟然如此可觀,當下立馬決定放棄。於是跑到永和吃橋壽司二店,結果橋壽司是良心企業,颱風放假一天。好吧,跑來吃HANA壽司的三店:錵鑶日本料理。

 

錵鑶日本料理的位置算是比較偏遠一點,離捷運站有段距離,我平常也不太會來這裡。HANA已經很長時間沒吃過了,大概也是沒什麼動力特地跑來永和吃吧。

 

除了無菜單之外,錵鑶日本料理主要提供握壽司和生魚丼,在握壽司與生魚丼中猶豫,最後選了520元的12貫握壽司,唉,違背初衷,我本來只想隨便吃一下晚餐阿,應該點個生魚丼就好。

 

不管吃什麼,一入座就送上芥末、薑片與漬蘿蔔。

 

生菜沙拉,用的不知道是不是胡麻醬,沒什麼味道,一點點微酸,但又有點胡麻味,味道實在太淡了,量也不多,導致底下的菜都沒味道。

 

第一貫送上的汶萊藍蝦,看起來像草蝦,這生蝦的口感倒有點像熟蝦,微微的脆,但個人覺得甜度卻來自於醬汁。

 

不知道為什麼要切那麼多紋路的炙燒鮪魚,切了刀紋也沒讓魚肉口感烤的邊緣焦脆阿,吃起來倒是油潤帶點脆感,但甜味一般。

 

鮪魚赤身,這貫沒什麼味道,只覺得口感軟膩。

 

海鱺,也是炙燒過的,同樣畫了直刀紋,但我不曉得這刀紋的意義,個人覺得對於口感沒什麼幫助,而且這還是炙燒的。這貫口感油潤,魚肉帶點脆度,醋飯比較粒一點。

 

好像是白雞魚還是黃雞魚,師傅沒說很清楚,這一貫的醋飯又不同於上一貫的粒,而是黏糊感較重,魚肉則是綿軟的口感,但吃起來也沒太多味道,挺清淡的。


 

紅魽肚,邊緣紅色的部份帶點脆度,甜度倒是不錯,只是吃到最後稍微浮現出一點腥味。

 

真鯛,有一小條筋藏在肉裡,影響了一點口感,魚肉也是軟膩,味道清淡,吃起來沒什麼感想。

 

鮸魚,這魚肉的口感比較有彈性,總算是來了貫不太一樣的了。

 

透抽,刀紋切的有點粗糙,搭配紫蘇醬油,透抽軟黏,吃下去滿口都是紫蘇味。

 

快結束時送上的味噌湯,一般般。

 

這種系列的壽司店幾乎都會上的炙燒比目魚鰭邊肉,剛接觸握壽司時很愛吃,吃多了之後就覺得還好。這貫燒過的非常油膩,但是甜度也就適中而已,不知道是不是魚油侵染了醋飯,底下的醋飯變得又黏又緊,口感不佳。

 

應該是鯖魚,帶皮燒烤過,味道微腥,鬆軟鹹香,是全部握壽司裡口味最重的一道,也差不多要結束了。

 

最後一貫是午仔魚,也炙燒過,結果才剛放入口中就魚料與醋飯分離,但是魚肉的甜味倒是今天所有白肉魚中最明顯的,一樣有點微脆。其實點完握壽司就有點後悔了,現在覺得來這種吃粗飽的店,應該吃吃散壽司或是生魚丼這種比較不考驗技術含量的料理就好,握壽司太看技術了,容易吃到自己不喜歡的。吃完有點鬱悶,不太合我個人口味,應該點個生魚丼吃飽就好。

錵鑶日本料理
地址:新北市永和區中正路90號
電話:02-29425738

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