來到台南的地一件事就是先來碗牛肉湯,這次比較不往市區以及大多數人常吃的牛肉店去,而是跑到比較偏一點的店來吃牛肉。這家杜氏牛肉湯算是比較遠離市區一點的店,據說是許多當地人的心頭愛。

 

 

如許多台南的牛肉湯店一樣,杜氏的菜單也簡單,只有牛肉湯、炒牛肉、肉燥飯之類的牛肉料理。

 

可以見到一大鍋在熬煮的牛肉湯頭,湯裡有許多牛筋牛肉之類的肉料,泡在裡頭,看的不是很清楚。

牛肉湯$100

 

杜氏的牛肉湯一樣是把熱湯沖到生牛肉片裡,因此一開始的牛肉片是半生熟的粉嫩紅色,湯頭則是淡淡的濁白,隨著時間流逝,牛肉轉熟變白,肉中的血水也融入湯中,湯色轉褐,前後吃的味道就因此不同。趁著牛肉還是粉嫩之時入口,略帶油花的肉片相當軟嫩,雖不可說入口即化,但口感極佳;此時的湯比較清甜,而隨著湯色變深,肉的血水融入湯中之後,湯頭的味道也會起點變化,多了牛肉的鮮甜味,牛肉片的口感也會從軟嫩變得比較硬實一點,想吃軟嫩的話就一上桌就吃肉;想吃熟一點硬一點的話就放一會兒熟了再吃,個人建議是一半一半,體驗不同口感的變化。

杜氏牛肉湯
地址:台南市南區大成路二段2號

中高價旅館(NT$3000~10000)
●香格里拉臺南遠東國際大飯店
●台南晶英酒店
●台糖長榮酒店
●大億麗緻酒店
●台南維悅飯店
●致穩人文商旅
●平方宅邸
●鄉村故事旅棧
●桂田酒店
●湧福驛站
●林桂園石泉會館
●為楓渡假別館
●ひさと庵 久都。和宅
●湧福驛站二館

中價位旅館(NT$1500~3000)
●台南商務會館
●天下大飯店
●星象商旅
●Soul Room Residence
●臺南大飯店
●卡卡門民宿
●新朝代飯店
●老曼船長獨棟住宿
●一九六七時尚私人會館
●說故事台南民宿
●劍橋大飯店台南館
●壹拾三住房
●來住安平
●5319佳府都公寓

便宜旅館、青旅(NT$300~1500)
●福憩背包客棧
●太子大飯店
●老曼船長青年旅舍二館
●全美旅驛
●僾樺大飯店
●客棧田僑
●A Bed House
●名世大飯店
●驛家旅店
●鐵道大飯店
●儷都大飯店
●樺谷大飯店
●台南民宿安平渡假窩
延伸閱讀:
[食記] 台南 二訪民族路現宰土產牛肉湯
[食記] 台南 溪仔香腸熟肉
[食記] 台南 杜 蝦仁肉丸
[食記] 台南 阿憨鹹粥
[食記] 台南 西羅殿牛肉湯
[食記] 台南 二訪阿全碗粿
[食記] 台南 康樂街牛肉湯
[食記] 台南 二訪旗哥牛肉湯
[食記] 台南 和緯蝦仁飯
[食記] 台南 祿記 包仔祿
[食記] 台南 王氏魚皮
[食記] 台南 富盛號碗粿
[食記] 台南 阿全碗粿
[食記] 台南 好地方蝦仁飯

歡迎加入柔藍食單粉絲團




檢視較大的地圖 

台北
台灣
375間住宿選項
台中
台灣
114間住宿選項
南投-日月潭
台灣
168間住宿選項
台南
台灣
107間住宿選項
嘉義-阿里山
台灣
60間住宿選項
高雄
台灣
167間住宿選項
墾丁
台灣
216間住宿選項
花蓮
台灣
229間住宿選項
宜蘭
台灣
122間住宿選項
台東
台灣
52間住宿選項





文章標籤

創作者介紹
創作者 苦蓮 的頭像
苦蓮

柔藍食單

苦蓮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()