我想台南最多的小吃除了牛肉湯之外,其次就是碗粿了吧。幾乎每次來台南都會找家碗粿吃,台南的碗粿與台灣其他縣市的碗粿作法不同,之前曾經提過。例如同樣是產米大鎮的西螺,她的碗粿就是白色的;客家碗粿也是白色的,然後加上菜脯;然而台南的則獨樹一格,是為黑色碗粿。

 

 

這次來到開山路上的上舜碗粿,店面小小的,只賣兩樣東西,一是碗粿二是魚羹,非常單純。

碗粿$25

 

用很有古早味的小碗公裝著碗粿,是典型的台南黑色碗粿,製作過程中,在米漿裡加入了魯肉汁。因此,碗粿除了米香甜味之外,還多了一股肉燥的油甜。表面淋上甜甜的醬油膏,碗粿口感柔膩香軟,裡頭則有蛋黃、香菇、瘦肉還有火燒蝦仁,因為加了蝦仁,所以上舜的碗粿除了肉燥與米的甜味之外,還多了一股蝦子的香氣。
 

上舜碗粿
地址:台南市中西區開山路9號
電話:06-2110287

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