柔藍食單

 

聽了網友的推薦，跑來民族路上的清子吃香腸熟肉，民族路上其實還蠻多吃的，每次來台南幾乎都會在民族路上覓食。

 

 

清子的旁邊是石精臼牛肉湯。十一點一到，清子才開始營業，櫃檯前就排滿了人，這是家老店，來的幾乎都是老客人。聽到老客人跟老闆娘聊天，說是他女兒要回台北了，說要帶他們家的香腸熟肉回台北吃，每次回台北她都會買一點回去吃，台北吃不到。

 

清子比較傳統，要吃什麼直接跟老闆娘說，我們三個人用餐，就請她切三人份。先來一份米血，一樣配上甜甜的醬油膏，口感軟糯，略帶甜味，還是這種手工作的米血好吃。

 

香腸、豬心與菜頭，清子的菜頭也是冷涼涼的，煮得軟爛水份充足，只有甜味倒是沒有苦味；台南的香腸跟一般常吃的不太一樣，一般吃的香腸紅通通的口感軟軟，而這裡的香腸煎的酥香，腸衣裡的肉口感較粗澀，甜中帶點鹹味。這種粗澀口感的香腸其實吃起來比較不膩口；清子的豬心煮的挺好，熟度掌握的恰到好處，切大片咬起來既有彈性也夠鮮嫩。

 

第三盤是蟳丸、米腸與粉腸，蟳丸是台南特有小吃，有人說是台南蛋糕，這是用豬肥肉、荸薺、雞蛋等材料蒸煮而成，大概只有台南吃得到。蟳丸的口感軟綿香甜，又帶著荸薺的清脆。米腸吃的出是用大腸腸衣灌的，因為腸衣口感偏潤，且有很明顯的豬大腸味，糯米灌的扎實，口味偏於清淡，跟北部加了很多五香粉的糯米腸絲毫不同。粉腸是用蕃薯粉、瘦肉條灌進腸衣，口感軟而有彈性，中又有瘦肉的脆嫩，應該也是台南的特色小吃，在北部只見過紅色的軟軟粉腸。最後問老闆娘說多少錢，答曰450元。
 

清子香腸熟肉
地址：台南市中西區民族路二段248號
電話：06-2206158

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