研究所同學許久未聚會,在這仲秋之際,約了吉林路上的東北金稻子吃酸菜白肉鍋。這家金稻子小館不好訂位,生意相當好,本來沒位子,但店裡的阿姨後來還是喬了一張比較小的桌子給我們。

 

 

金稻子與東北軒有點類似,除了酸菜白肉鍋之外,也有一些東北炒菜料理,店裡的幾個阿姨好像都是來自東北。點菜的人是個阿嬤,當我說我們想點黃金豆腐這道菜時,阿嬤笑著念我說,唉呀你們年輕人不要吃這個,這都老人家在吃的。然後招手讓我附耳過去,偷偷跟我說,我叫廚房炒一道我們的私房小炒,木耳炒肉給你們吃。好吧,雖然我很想吃豆腐,但阿嬤都說那是老人家吃的,只好作罷,就點私房小炒吧。結果第二輪加點菜的時候,我們還是很想吃豆腐,又跟阿嬤說我們還是很想吃豆腐,拜託讓我們點豆腐,阿嬤笑笑說好啦,那就點吧!結果廚房跟我們說豆腐賣完了,唉,我就是愛吃老人家的東西嘛,豆腐好吃耶。

鍋包肉$280

 

東北名菜鍋包肉,這道菜可能肉已經先炸好備用,有人點的時候再入鍋溜一下醋就裝盤上桌吧!因為才剛點完菜不到三分鐘,鍋包肉就送上來了,好快的節奏。其實吃炸肉的口感也吃得出端倪,因為麵衣比較沒那麼酥脆,金稻子的鍋包肉麵衣有點像上海炸排骨那種麵衣,我想可能有混太白粉,帶點粘性,醋的酸香雖然明顯,但吃起來並不很酸,肉的口感不錯,脆嫩脆嫩的,就是麵衣沒那麼酥脆就是。

賽狗肉$240

 

賽狗肉與賽螃蟹一樣,都不是用字面上的狗肉、螃蟹來做的料理,金稻子的賽狗肉是用豬心絲拌上芹菜、香菜、蔥等料,一端上桌就傳來濃烈的香氣,這是道涼拌菜,主味麻辣,而且是大陸口味,花椒的香麻重過於辣味,個人相當喜歡這種風味的涼拌菜。豬心絲口感真是吃不太出來是彈嫩的豬心,反而比較像是豆皮之類的食物,真是特別的作法與吃法。

東北大拉皮$200

 

也是道涼菜,拉皮是薯類澱粉製作的食物,在大陸是常見的路邊小吃。這裡的拉皮拌上豆干絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲以及肉絲等料,口味酸甜清爽,而拉皮滑溜彈嫩,口感挺不錯的。

彩虹茄子$200

 

一道很漂亮的菜,用蒜蓉、紅椒、肉絲、黃椒、香菜鋪在醬燒茄子上,五種顏色色彩艷麗,引人注目。把上頭的配料與茄子拌勻,茄子醬燒作法,口味鹹甜軟膩,而且燒得入味,但也有點油膩,畢竟茄子是容易吸油的食材,難免。

孜然牛肉$240

 

洋蔥與黑白芝麻炒的孜然牛肉,其味道大概不只孜然而已,還有一股類似中藥的香氣,又有點像八角味,不純然是孜然香吧,牛肉炒的還算嫩口,是比較偏重口味的菜,但相較於前幾道菜來說,看起來是比較單調。

 

這道就是阿嬤偷偷跟我說炒給我們吃的木耳小炒,黑木耳炒五花肉,主味甜中帶辣,還勾了點芡,因此口感帶點滑膩。我個人比較喜歡黑木耳,沒有生澀感,雖然沒有很脆,但我喜歡他炒得軟嫩的口感,最近莫名的喜歡吃黑木耳。

酸白菜火鍋(大)$980

 

使用傳統的銅鍋炭爐,一上桌,鍋中就鋪滿了豬肉片,可惜豬肉應該是冷凍解凍的,入鍋煮熟大多還黏在一起,肉質滋味一般,但店裡的韭菜花醬與腐乳醬很是夠味,沾肉挺好也解膩,不過也鹹,口味清淡的人可能比較受不了。

 

鍋中除了白肉之外,還有金針、蛤蜊、鴨血、丸子、蝦子及底部滿滿的酸白菜。一開始的湯頭幾乎沒有酸味,但是煮久了,酸菜的酸味慢慢釋放到湯中,湯頭逐漸變酸,而他的酸味很溫和,喝起來夠酸但卻不嗆,個人頗為喜歡這樣的酸度,只是得煮久一些,而且每次加湯之後,酸度就會被稀釋,要再煮一下才夠味。此外,雖然白肉片略為一般,但丸子倒是不錯,有點類似川丸子,但沒有花椒麻味,口感軟綿略帶甜味。另外,相較於白肉,其實他的牛肉品質比較好,後來加點了一盤,看樣子好像是本地溫體牛吧,入鍋涮到粉嫩七八分熟就吃,口感十分鮮嫩,比白肉好多了。

宮保雞丁$240

 

同學想吃而加點的宮保雞丁,這雞丁是先把帶皮雞腿肉油炸至熟且酥脆後,再下鍋炒過拌料與醬,主味甜辣,口味略重,雞肉帶皮的部份還夾著酥脆感,蠻下飯的一道炒菜。
 

東北金稻子酸白菜火鍋
地址:台北市吉林路171號
電話:02-25419527

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