本來沒打算來富山市,但是行程走得太快,剩下不少時間,於是跳上車子離開高岡,過個幾站就是富山。到富山除了看富山城之外,主要的目的就是買鱒の寿し。上網查了幾家店後,發現大多傍晚就關門,跑了幾家落空,最後來到丸之內的老店高田屋,總算買到了。

 

 

鱒の寿し是富山的土產,好像大多買來當伴手禮,可以放好幾天,所以帶回台灣大概也還能吃。

鱒の寿し¥1400

 

我買的是一重的鱒の寿し,另外還有兩重的,應該就是兩層的吧。隔天早上拿出來當早餐吃,圓形的木箱容器,上下各用四枝竹棒及橡皮筋固定押緊。

 

打開之後,表面還有一層保鮮膜,去掉保鮮膜後就是一種叫做笹的葉子,有點類似竹葉。

 

將放射狀蓋起來的葉子打開,裡頭就是圓形的鱒の寿し了。這種壽司是一種鹽漬發酵的押壽司,製作時需要用重石來押乾水份,以便保存更長的時間,但是魚肉吃起來也會比較乾澀。這是是一種比較早期的壽司形式,做成圓餅狀,還真是第一次見到這種圓餅壽司,相當有趣。

 

包裝附上了一支小塑膠刀,有點像在切蛋糕似的把壽司切開。

 

切成三角扇形的鱒の寿し,很像披薩,表面一層薄薄的鹽漬魚肉,味道偏鹹,口感較乾,底下的醋飯非常的黏膩,酸味較重,有種發酵過後的特殊風味,吃過才能體會。跟奈良的柿葉壽司、京都的鯖壽司挺像的,算是蠻特別的壽司,台灣應該吃不到。不過這種鹽漬發酵的傳統壽司,可能不是每個人都會喜歡吃就是,畢竟有一股比較特別的味道與口感。
 

鱒の寿し 高田屋
地址:富山県富山市丸の内1-1-13
電話:076-432-4774


中高價旅館(NT$3000~10000)
●町屋菊乃日式旅館
●榆亞魯魯賽賽飯店
●ANA Crowne Plaza Kanazawa
●金澤日航飯店

中價位旅館(NT$1500~3000)
●Hotel Mystays Kanazawa
●金澤京都飯店
●ANA Holiday Inn Kanazawa Sky
●APA金澤片町別墅飯店
●香林坊Trusty飯店
●大和魯內飯店
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●APA金澤西飯店
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便宜旅館、青旅(NT$300~1500)
●Guest House Shaq Bighouse
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