柔藍食單

 

離開英國前往法國的最後一餐，本來打算在吃一次英式早餐，但後來想想，其實英式早餐不就都那幾樣普通食材。所以改吃吃看英國的印度菜，英國的印度菜十分有名，畢竟英國曾經殖民印度，印度是英王王冠上最大的一顆寶石。倫敦有許多印度人，自然也就許多印度餐館。而好吃的印度餐館也不少，旅遊書介紹了許多。我覺得這也是英國的悲哀，總是外來的異國料理比本國料理好吃，如英國的一些米其林餐廳，其實都是英皮法骨阿。

 

我一直想去印度，吃道地的印度咖哩，之前本來有機會成行，後因為時間因素而無法旅行印度，令人扼腕。不過去了一趟馬來西亞，大馬有不少印度人，自然也開了不少印度餐館，在吉隆坡我吃到了用葉子作為餐具，直接在葉子放上米飯與咖哩，也吃過大圓鐵盤中有一小盅一小盅不知名的各式咖哩醬，搭配米飯或烤餅吃。一小盅一小盅的咖哩醬讓人充滿驚喜，不吃不知道那是什麼樣的味道，吃印度菜彷彿是一場遊戲，猜測那或紅、或黃、或白的醬料是什麼做的？是什麼味道？但總是讓人難以得到解答，印度咖哩的香料太過複雜，若對香料沒有特別研究或味覺不夠敏銳之人，根本無法嚐出這一小盅咖哩到底加了哪些食材，即使吃過不少食物的我，對於神祕的印度咖哩，我也依舊無法知其所然，只能吃了再說。

    

從日牟禮八幡宮往前走，便是八幡山纜車搭乘處。搭乘纜車可以直接登上八幡山，也就是以前的八幡山城所在地，登山更能鳥瞰整個近江八幡以及不遠處的琵琶湖，景色十分優美，來近江八幡除了去八幡堀水鄉之外，也別忘了上八幡山看看。

 

TaipeiWalker剛成立窩客島時，在窩客島上發了不少文章。後來他們邀請我在2012年九月的烤肉飽典之中推薦個主題燒肉店，這是與窩客島配合的活動，也算是柔藍食單第一次在平面媒體上出現。只是很出乎我意料之外的是僅僅只佔一面的版面，而且還不是一整面，只是當中的一小角落，特地買了一本雜誌來看看，結果有點啼笑皆非。唉，畢竟不是什麼大咖，真是令人心酸的一角呀。

 

近來家裡附近的陽明街新開了家久屋食堂，本來有點不以為意，可在網上看到目前駐店的師傅是本來在台北的筌壽司的阿筌師傅，因為筌壽司房租到期而閉店，目前阿筌師傅來朋友開的久屋食堂幫忙。得知這個消息後，心想原來這不起眼的店也能令人有意外之喜，便跑來嘗試看看。

 

我沒有看過經典電影「羅馬假期」，對羅馬沒有電影式的浪漫憧憬，懷得是對古老歷史的迷戀。羅馬對我而言就像是中國的北京、南京、西安等古老皇朝首都，是歐洲羅馬帝國的首都，因為歷史，所以我才想到羅馬這座偉大的城市。只可惜我高估了我對西方文明、歷史的熱情，事實上，到中國大陸的哪一省哪一市，我都能提起對歷史的熱情，大概能說個幾點這座城市的歷史軼事。

 

兩個義大利人在台北開了家義大利小館，主廚Dominici Claudio是羅馬人，副手則來自威尼斯。每次來到外國人在台灣開的小餐館，我都挺想問他們怎麼會想來台灣開餐廳呢？而且這兩位廚師似乎不會說中文，在店裡用餐的過程中沒聽見他們說過中文，與店員對話也是用義大利文，不會中文的話，在台灣開店不會很辛苦嗎？

 

雖然說來到滋賀縣應該要吃近江牛，不過這兩天牛肉吃多了，改吃雞肉吧。夢京橋老街上有一家比內地雞料理，比內地雞是秋田的特產，之前去東京銀座也吃過比內地雞作的親子丼。

 

自從多年前在基隆廟口夜市裡吃了碗驚人價錢的豬腳湯後，對於基隆的豬腳就心有餘悸，不過廟口裡的食物比較貴也在所難免，畢竟是賣觀光客的店。只是當時年紀小，口袋沒多少錢，吃碗豬腳花了不少還是頗讓人心驚。這次來到基隆就沒再往廟口夜市裡鑽，而是來到小巷子裡找東西吃，似乎一個地方美味的小吃往往是在藏在巷弄之中。

 

祇園的花見小路大概是所有來京都的遊客必定遊覽的一處街區，在這條街區上可以見到許多歐美遊客，歐美遊客在東方國家旅行時，很喜歡來這種富有當地歷史的老街區或古蹟景點，就像大陸的西安、北京等古都，常可以見到大量的歐美遊客來了解東方國家的歷史，我覺得他們挺知性有文化。

 

上星期開幕的麵屋武藏熱潮尚未消散，這星期五颱風天之時又一家日本拉麵在台北開幕。或許是颱風天也或許是最近麵屋武藏太熱門，剛開幕的大和家並不像麵屋武藏那麼多人潮，或許也是知名度較低的關係。

 

承蒙新加坡品雜誌編輯的厚愛，在最具紀念價值的創刊號中向我邀稿並刊登後，其後的第二期雜誌也向我要了一篇稿子。本期的主題是我在2012年尾至2013年初，旅食歐洲摘米其林星星的心得。其實我摘過的星星很少，寫這篇文章有點賣弄，但我想還是可以試著寫寫看，畢竟在吃完米其林餐廳之後，心裡是有些想法的，在部落格裡的食記或許沒很明白寫出，那就在品雜誌裡寫寫吧。這次的篇幅也長達六頁，但很可惜的是台灣買不到品，若有新加坡的朋友在看柔藍食單，不妨去找本品雜誌來看看吧。另外，新加坡採用簡體中文，所以雜誌使用的文字是簡體中文，挺可惜的一點。

 

我一直認為最簡單的義大利麵是最美味的，簡單指的是食材少樣、作法不繁複。而最能代表簡單美味的義大利麵之一的，我認為是最常見的白酒蛤蜊麵，兩三樣食材就能創造出美味的義大利麵，作法也簡單。所以今天的午餐，我也簡單地做了這道海瓜子天使麵。

 

與我同遊北京的當兵同梯，在北京與他的朋友相約見面。他的朋友從小在北京長大，是個老北京，問了他在北京要去哪吃炸醬麵好。他朋友開口便說要吃炸醬麵就去海碗居，恰好海碗居也是我來京之前就想吃的炸醬麵，故而離開頤和園後，便直奔海碗居吃麵。

 

跟旅讀中國的總編輯張芸女士有過一段沒有成功的合作，很是可惜。本身很喜歡旅讀中國這本雜誌，大概每期都會看一下，這本雜誌每一期以一至兩個城市為主題，不同坊間一般比較走馬看花的旅遊雜誌，旅讀中國算是中度旅遊，除了常見的吃喝玩樂等介紹之外，也有社會觀察、文化習俗等較深入現代中國大陸生活的一面，相當具有可讀性。雖然與張芸總編輯沒有合作成功，不過用手邊的材料寫了一篇介紹武漢過早的文章給她，很幸運地被採用刊登在2013年五月號的「養生輕旅行 北京 杭州喫憩遊」中。

 

記得上次來訪這家店的時候，還是他剛開幕正在試賣馬卡龍，價格十分便宜，生意很好，但或許也是因為這個緣故，當時的馬卡龍有諸多瑕疵。這次再訪已經兩年後了，算是無意中又訪，本來是要去他的姊妹店，可惜沒開。

 

嗅到了台灣濃厚的商機，除了日本拉麵店不斷進駐台灣外，烏龍麵店亦然，前陣子頗受台灣遊客喜愛的丸龜製麵才剛進駐台北，六月底又一家來自四國香川的元氣玉在東區悄悄開店。或許行銷做得不是很好，相較於大約同期開店的麵屋武藏來說，元氣玉並未造成什麼熱潮，也或許台灣人對元氣玉這個品牌比較不熟的關係，其實我也是第一次聽到這家日本烏龍麵店。

 

新加坡新創刊的品雜誌，有幸得到邀請為創刊號寫一篇文章，自然是寫美食的兩三事。本次的主題是北京烤鴨，以北京的便宜坊為主，兼而談到全聚德與大董烤鴨兩家店。不過由於圖片素質以及篇幅的關係，只有少少的一面而已。另外很可惜的是這本品雜誌在台灣並未出版，所以要看的話只能在新加坡看了。如果有收看柔藍食單的新加坡朋友，不妨可以去找來看看。

 

在巴黎的最後一天，來到最後一個想去的地方，聖心堂。

 

本來是與友人要來中山北路上的小菲律賓區吃飯，但因為時間太晚，菲律賓餐廳已經打烊，只好轉戰附近的老牌山東水餃大王吃燒雞。

 

道頓堀上有數家章魚燒小舖，最有名的大概是本家與赤鬼，不過這次來到道頓堀，發現章魚燒的生意不如往年，好比本家章魚燒，以前來都要排隊購買，這次來卻看到門可羅雀，店員有些無精打采的樣子。

 

看準了台灣人愛好日食的商機，日資餐廳紛紛來台展店，從一開始的日本拉麵店到烏龍麵店，現在連天丼店也來了。每當提到開放陸資來台，許多反對言論就出現了，像是大陸人要來賺走台灣的錢了、台灣人的工作要被大陸人搶走了。每每看到這些匪夷所思的言論，我就好奇君不見種種日資來台，像這些日本拉麵、烏龍麵店，天天大排長龍，有些店更打著感謝台灣人在福島地震中對日本的援助，提倡台日友好，如此這般，日資企業不但賺了台灣人的錢，也贏得了台灣人的心。反觀陸資，還沒賺到錢就被嫌得臭頭，可見一切都是觀感問題，我倒希望更多好的陸資餐廳能夠來台，像是有趣的海底撈火鍋。台灣的飲食市場應該更多元化一點，海納百川才能激發出更好的餐飲水準。

 

很少會來一家店那麼多次，其實也不是特別愛Woolloomooloo，不過他的空間大，很適合多人一起來聚會聊天。食物從早餐到晚餐都有供應，想喝點咖啡或小酒也一應俱全，想不到要去哪時，Woolloomooloo不失為一個好選擇。當然是得來信義店，富錦街的店氣氛雖好，但實在小了點。