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有時候會很想吃豬排,尤其是煎得金黃的厚切豬排,視覺與口感上的效果非常棒。

材料:
厚切里肌豬排
義大利香料
香蒜粒
橄欖油
海鹽
胡椒粉

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將里肌豬排洗淨後,兩面均勻拍上胡椒粉、海鹽、義大利香料、香蒜粒,接著倒入橄欖油,醃漬一小時。

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平底鍋加熱後,不需加油,直接將用橄欖油醃漬的豬排放入鍋中,兩面煎至金黃,叉子可以輕易插入就是熟了。

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有鑑於之前作的厚切豬排,沒有拍斷面秀的遺憾,這是切開拍了斷面秀,用橄欖油醃漬及大火鎖住肉汁的豬排,裡面的肉汁保留相當多,口感爽脆,富有肉的咬感以及義大利香料的香味,若嫌不夠味道,再灑點海鹽就相當好吃了!

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