柔藍食單

上次做了番茄肉丸子義大利麵，這次來單純燉肉丸子，用義式的作法。

材料：
豬絞肉
法國麵包
牛奶
番茄義大利麵醬
牛番茄
洋蔥
義大利香料
海鹽
巴西利
橄欖油
月桂葉



首先來做肉丸子，先將法國麵包切片，大概四五片左右，看絞肉的量而定，麵包與絞肉的量大約是1：3。把法國麵包片泡入牛奶中，讓麵包充分吸收牛奶變軟。一般都是用吐司，但因為我買了法國麵包要配肉丸子，索性就直接用法國麵包代替吐司，反而多了法國麵包特有的香氣。







絞肉中加入義大利香料、巴西利、海鹽調味，灑入一些橄欖油，還有碎洋蔥，接著把泡牛奶軟化後的法國麵包撕成小丁狀放入，混合攪拌出粘姓。



接著把攪拌好的絞肉，捏成一顆顆的小肉丸子。







接著鍋中放油加熱，把肉丸子放入鍋中，煎至表面微焦即可起鍋備用。



番茄去皮去籽切丁，洋蔥切塊狀。



用剛剛煎肉丸的油炒香洋蔥，放入燉鍋。



接著放入番茄丁繼續拌炒，將番茄丁炒軟出水。



加入四大匙番茄義大利麵醬後，繼續拌炒出香味。







接著加入肉丸子，倒入水或是高湯醃過肉丸子，放入兩片月桂葉以及義大利香料燉煮，燉煮至水份稍微收乾，肉丸子入味即可，建議可以放一個晚上，這樣會更入味好吃。



盛盤後的肉丸子，灑上一些巴西利，也可以灑一些起司粉，搭配切片的法國麵包或是義大利麵吃都很好吃。加了泡過牛奶的麵包做出來的肉丸子，口感濕潤軟綿的，比純肉做的還好吃喔。

延伸閱讀：
[料理] 義式肉丸義大利麵