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上次做了番茄肉丸子義大利麵,這次來單純燉肉丸子,用義式的作法。

材料:
豬絞肉
法國麵包
牛奶
番茄義大利麵醬
牛番茄
洋蔥
義大利香料
海鹽
巴西利
橄欖油
月桂葉

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首先來做肉丸子,先將法國麵包切片,大概四五片左右,看絞肉的量而定,麵包與絞肉的量大約是1:3。把法國麵包片泡入牛奶中,讓麵包充分吸收牛奶變軟。一般都是用吐司,但因為我買了法國麵包要配肉丸子,索性就直接用法國麵包代替吐司,反而多了法國麵包特有的香氣。

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絞肉中加入義大利香料、巴西利、海鹽調味,灑入一些橄欖油,還有碎洋蔥,接著把泡牛奶軟化後的法國麵包撕成小丁狀放入,混合攪拌出粘姓。

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接著把攪拌好的絞肉,捏成一顆顆的小肉丸子。

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接著鍋中放油加熱,把肉丸子放入鍋中,煎至表面微焦即可起鍋備用。

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番茄去皮去籽切丁,洋蔥切塊狀。

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用剛剛煎肉丸的油炒香洋蔥,放入燉鍋。

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接著放入番茄丁繼續拌炒,將番茄丁炒軟出水。

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加入四大匙番茄義大利麵醬後,繼續拌炒出香味。

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接著加入肉丸子,倒入水或是高湯醃過肉丸子,放入兩片月桂葉以及義大利香料燉煮,燉煮至水份稍微收乾,肉丸子入味即可,建議可以放一個晚上,這樣會更入味好吃。

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盛盤後的肉丸子,灑上一些巴西利,也可以灑一些起司粉,搭配切片的法國麵包或是義大利麵吃都很好吃。加了泡過牛奶的麵包做出來的肉丸子,口感濕潤軟綿的,比純肉做的還好吃喔。

延伸閱讀:
[料理] 義式肉丸義大利麵





 

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