柔藍食單

 

記得第一次吃冰花煎餃是在日本橫濱的中華街，這種源自於中國東北的煎餃，以底部有美麗的薄脆餅皮為名。其實這種美麗的冰花要做也不難，只要將餃子按圓形排列好，煎好快起鍋時倒入麵粉水，水份收乾後自然會留下一洞一洞的薄脆麵餅，只是起鍋的時候技術得好，不然美麗的冰花就破碎了。



 

晚上與友人跑來北投的一家小店，他的煎餃也做成冰花樣，只是叫做雪花煎餃，也貼切。

四季上海餃＄80

 

其實他的冰花薄餅煎的還不夠漂亮，有點破碎不夠完整。餃子白裡透出紅紅綠綠，挺漂亮的。

 

內餡有四季豆與胡蘿蔔、豬肉，四季豆的口感爽脆，內餡頗為多汁，流出不少油湯，本身即有味道，即使不沾醬油亦無妨。

鮮蝦餃＄90

 

每顆餃子內都包著一尾蝦仁，口感飽滿帶著蝦仁彈脆，餃子底皮煎得香脆，內餡一樣富有油湯，滋味鮮美。雖然只是家路邊小店，可是雪花煎餃實在不錯，如果底部的冰花薄餅能再完整一點，口感應該也會更加酥脆好吃吧。

海餃十塘
地址：台北市北投區大業路629號
電話：02-28945941

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