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粵菜中相當著名的一道小食便是腸粉,而在廣州西關地區最有名的名店之一,則是這家銀記腸粉店,五十年代開業,五六十年代就名陽西關地區,目前廣州市區裡也有多家分店,我來的是離德政中路不遠的文明路分店,在吃完東張西望雲吞麵後,來吃的腸粉當做點心。

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在廣州,腸粉又稱作布拉腸,這也是因為腸粉在製作過程中,需要用布來拉起腸粉,而不用布拉的腸粉,則稱作手拉腸,但不如布拉的那麼薄。銀記腸粉即以粉薄、味鮮、爽滑贏得了白如玉、薄如紙、爽滑微初、味道鮮美的評價。

豉油皇牛肉腸(小)8

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看了銀記的腸粉,果然是白如玉、薄如紙,相較於前一天在兄弟居小食店吃的腸粉來說,銀記的腸粉漂亮許多,雖然腸粉皮薄,但吃起來卻還是滑嫩彈勁,不會因為薄而失去口感,顯得軟爛。在內餡上來說,與台灣的腸粉不同的在於多了青菜,我點的這道豉油皇牛肉腸,腸粉裡頭包裹著用豉油煮的滑嫩牛肉條,味道鹹甜,口味較重。

魚片腸(小)¥5

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另一道魚片腸,則顯得較為清淡,裡頭包裹了青菜、無骨魚片、香菇。不過魚片的份量不多,吃起來很沒有魚肉的口感,倒是蔬菜的口感較為豐富。此外,雖然腸粉都泡在醬油裡頭,不過這醬油卻不會太鹹,調味的剛好。廣州的腸粉讓我有種錯覺,在廣州,腸粉就好像台灣的蚵仔煎一樣,隨處可見,吃起來的口感也有些相似。

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銀記腸粉店(文明路店)
地址:廣東省廣州市越秀區文明路199號
電話:020-83352950


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