[食記] 台中二訪法月當代法式料理 @ 柔藍食單

對於台中的法國餐廳，我向來是挺喜歡的，相較於台北來說，在價位上便宜些，品質卻是不惶多讓。距離上次來法月也有約莫一兩年的時間了，當時是午間來用餐，對法月頗為滿意。



法月位於寧靜的惠文路上，附近都是住宅區。而法月的外觀說實在的，我覺得真的挺像新建案預售屋的展售屋。



法月走冷色調，灰色的水泥牆與白色的地板、大片的透明玻璃與上頭繪上的白字，具有簡約現代感，用餐環境相當舒適，另外也有包廂可供聚會用。

法月採用的也是開放式廚房，可看到主廚在裏頭忙碌地準備餐點。









今日點了兩份套餐，一為1580的秋實套餐，一為1980的巴黎套餐，以法國餐廳晚餐的價格來說，法月著實不算貴。



首先送上義大利聖佩羅的氣泡礦泉水醒口，接著是酸甜芬芳的氣泡酒開胃。

法國圓麵包搭奶油.主廚秘製醬汁



三種麵包抹醬分別是奶油、老酒油醋、秘製的洋蔥抹醬。



法月的圓麵包表皮酥薄脆，內蓬鬆而香軟，溫度微溫，不過麵包的香味比較沒那麼強烈迷人，口感是挺棒的。

煙燻風味土魯斯薄餅



燻烤出來的薄餅，撒上些紅椒粉增添香味，口感薄脆，可搭配三種麵包抹醬食用，更具風味。

精選開胃小品



哈密瓜冷湯，最特別的是主廚加了跳跳糖在其中，送上桌時一直傳來跳跳糖霹靂啪啦的聲音，入口後則先有哈密瓜清爽的甜香，接著便是跳跳糖在口中彈跳的奇妙感受。

炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁





以分成兩層結合的蛋形容器裝盛的沙拉，是秋實套餐的內容。上層為蘿蔔醬汁，打開後，下層為生菜以及以酥炸的脆皮包裹赤貝如餛飩般的小點，並點綴著鮭魚卵。侍者將蘿蔔醬汁緩緩淋上，裏頭的紅色小磚則是番茄凍，脆皮搭著爽脆的赤貝食用，口感多層次。而沙拉則是清爽簡單的滋味。

干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁



巴黎套餐所選的沙拉，擺盤十分漂亮，以波浪狀的脆餅兩相交疊，在凹洞中放上干貝、香煎胭脂蝦，一旁佐上生菜束與季節水果，底下則以生柚油醋襯底。干貝與胭脂蝦皆掌握得恰到好處，滋味濃郁而香甜，然而最特別則是在另一處。



這一小片葉子看似普通，卻有著奇妙的名字，稱作生蠔葉，嘗了之後便知為何如此命名。這生蠔葉甫一入口，輕輕咀嚼後竟傳來如生蠔般的鮮腥濃郁的海味，很難以想像葉子竟有這種特殊的味道，著實令人驚艷，嘖嘖稱奇。



另一側的褐色四瓣花朵也非只是擺飾，而是燈籠果，花朵底下唯一黃色小果，入口則是強烈的酸味兒，十分解膩。

海鮮巧達湯

巴黎套餐的湯品，濃郁的鮮奶油味，內含大量的蛤蜊增加了許多口感。

松露奶油蘑菇湯



相當經典的一道湯品，蘑菇湯打成細碎淋上松露油，增添濃烈的蕈菇香氣，點綴一些鮮奶油增添奶香，喝來濃郁香甜。

法式乳豬佐香草蜂蜜及巴沙米哥醋漬洋蔥粒



兩層容器裝盛，上層蓋上是季節蔬菜搭配蜂蜜醬。



掀蓋後，底下則是香脆的乳豬皮帶著薄肉，點綴著一小片金箔，乳豬底下趁著香煎白菜，甜而綿軟。與香脆酥軟的乳豬一同食用，在脆與軟之間交融，相當甜美油香。最後可以巴薩米克醋醃漬的酸甜洋蔥來解膩。

法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁



秋實套餐的熱前菜，一小塊鴨皮酥脆而肉質軟嫩多汁的鴨胸肉，搭鑲著田螺的蘑菇。田螺與蘑菇的搭配使得口感更為柔軟且多汁香濃，而鴨胸雖少，但熟度正好，口感不乾柴，只是溫度有些略涼。

季節冰沙



主菜前的芒果冰沙，濃郁的芒果甜味，雖然滋味香甜，但我覺得還是選用微酸清酸的冰沙會比較好一些，可以提起味覺來品嘗主菜。

宜蘭櫻桃鴨胸.油封鴨腿佐法國路奇鴨肝及波特酒醬汁





可說是一整隻鴨的精華部位都濃縮在這道主菜中了，鴨胸、鴨腿與鴨肝，各使用不同的烹調方式。



上了主菜後，侍者便送上十二種不同的鹽，根據主菜的特性來推薦用餐者選擇適當的香料鹽搭配，可選擇三種左右來搭配，這也是法月的特色之一。



主菜的鴨胸十分厚實，兩大塊的分量相當過癮。熟度正好，肉的中心還帶著粉嫩顏色，刀子切下泌出湯汁而非血水，肉汁香甜，口感柔嫩。



切一小塊鴨肝，佐著鴨胸一起入口，油脂豐美香甜濃郁的鴨肝加上鴨胸，更增添了肥美豐腴的口感與滋味。



而油封鴨腿的烹調方式也十分特別，是去骨的鴨腿肉香煎後捲起，搭配上洋芋奶油醬，第一次見到如此組合。



雖說鴨腿十分鹹香，但肉質卻略微有些乾柴，油脂含量不多，沒那麼香嫩柔軟，有些可惜。

帝王干貝搭鴨肝及海大蝦襯白子豆腐搭蛤蜊汁



海味與飛禽的組合，大蝦蝦味濃郁香甜而肉質緊實有彈性，干貝鮮甜自是不在話下。最令人訝異的還是白子豆腐，有如奶酪般的口感，入口出無定味，然經過細細品味則有著淡雅濃郁的鮮甜，搭配著底下的蛤蜊汁更是增添鮮鹹滋味，這是道需細細品味的菜。

檸檬香草吉布斯特佐水果棉花糖



最後的甜點為三道小品。



先由抹茶冰淇淋吃起，味道偏甜，茶的甘苦味較淡。



水果棉花糖為鳳梨與藍莓味，口味酸甜。



檸檬香草吉布斯特底下為香酥泡芙，上頭還插了片糖片。不過這道甜品我是較無欣賞，覺得滋味略為普通。對於法月的甜點我是比較沒那麼喜歡。

冰可可提拉



飲料的部分也是覺得稍弱了些，或許是因為我不愛甜的咖啡，想來應該是該點熱的才是。

對於法月的餐點還是覺得相當不錯，且菜單有在更換，也是家常讓人有所驚喜的法國餐廳，價格也不是太高貴，對約會來說，是個不錯的選擇，高雅又不失經濟。

法月當代法式料理
地址：台中市惠文路587號
電話：04-22521680
網站：http://www.lafete.com.tw/