柔藍食單

 

位於敦化SOGO的松露之家，強調正宗的法式料理，而名為松露之家，自然所有的餐點都與松露有關係。

 

一樓的門面，低調安靜又顯得典雅。





 

內部空間以黑色為主體，氣氛浪漫，相當適合情侶來用餐。



 

我們看的是中午的菜單，主菜的種類較多，就價錢上來說，巴黎歡樂餐的價格其實不算太貴，且大多數的主菜都是添加了松露的。

法拉蕊Ferrarelle

 

今天喝的水是義大利的法拉蕊，氣泡較細，口感較純淨，水是常溫的。

 

今天提供的麵包為法國麵包與雜糧麵包，不是熱的而是冷的，若要烤過的話，可以跟服務人員聲明。麵包的沾醬有綠橄欖醬與黑松露油。

 

在麵包上滴上幾滴黑松露油，松露獨有的香氣馬上就飄散出來，十分地香而誘人。

 

前菜為鴨肉卷加上馬鈴薯泥與辣脆餅，鴨肉為帶有煙燻味的鴨胸肉薄片，滋味清涼爽口，搭配著加了蘋果的馬鈴薯泥，更是清爽開胃。微辣香脆的脆餅同樣是十分開胃地小點。

 

滴上松露油的南瓜湯，除了南瓜本身的香甜滋味外，還帶有非常濃重的松露香氣，相當令人意猶未盡。

巴黎風烤牛排佐晶鑽松露化春泥＄980

 

各種食材一層層疊起，最上層那網狀薄片，是以墨魚汁製成有如松露剖面的薄脆小點，脆而香鹹。第二層為香甜的小洋蔥，第三層為拌了黑松露的馬鈴薯泥，最底則是五分熟的菲力牛排。馬鈴薯泥柔綿而香甜，有著淡淡松露香氣。牛排口感軟嫩而多汁，可以搭配醬汁、馬鈴薯泥、洋蔥一起食用，口感更為豐富且美味，或者單吃牛肉也是十分香甜，可以沾點松露鹽提味，也是不錯的吃法。

塔莉雅公主野孤松露麵＄980

 

與野菇一起清炒的義大利寬麵，口感略彈，滋味清爽，上有現刨的松露薄片，松露吃得是香氣而非本體的口感，價格十分昂貴，大多數都是以薄片的方式來處理，主要就是要他的香氣來佐食，這道麵食的松露香氣依然很重，口味上就顯得清淡了些，沒那麼重，適合喜歡吃淡雅口味的人。

 

甜點為白松露焦糖烤布丁，薄薄一層香脆甜蜜的烤焦糖，輕輕敲破配著底下的軟綿布丁，除了香甜的滋味外，還帶著濃濃松露香氣，蠻訝異松露也可以與甜點有良好的結合。

 

另一道甜點就顯得失色了些，覆盆子口味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜，甚是解膩，但卻少了些驚艷感。

松露之家
地址：台北市敦化南路一段246號B1
電話：02-27787955


檢視較大的地圖 



延伸閱讀：
[食記] 台中 二訪法森小館
[食記] 台北 au petit cochon 哈古小館
[食記] 新店 Le Bulli Bistro 鬥牛犬法式小館
[食記] 台中 法森小館
[食記] 台中 法月當代法式料理