台灣
據上次來訪不到一星期，又與朋友相約來絆。
絆的空間雖不大，但不大的空間裡卻頗有味道。可是店小人手少，客人一多，店家在動作上就會顯得稍慢了點。
三品刺身＄200
今日的三種生魚片與上次不同，可惜沒有我愛吃的鮭魚，不過魚料都是挺新鮮甘甜，只是認不太出是什麼魚，看老闆很忙，也不好意思問。
地雞唐揚＄110
今天的炸雞多了一兩塊，不過皮炸得比較沒那麼酥，但肉質仍然多汁細嫩，搭配蜂蜜芥末醬，十分對味。
握壽司＄230
握壽司共有七貫，魚料也是當日隨機而出。
比較可惜的是老闆還是沒空介紹今日用的魚料，我大概只吃得出幾樣，有旗魚、鮪魚、鮭魚、鰹魚、干貝，有兩樣就不太清楚了。握壽司的醋飯部分稍嫌鬆散了點，筷子夾起，有幾貫散掉，可惜了點。魚料是相當新鮮，厚度頗豐，口感厚實。其中鮭魚的最令我欣賞，油脂豐富而甜美。微炙的干貝軟嫩帶點焦香，也是十分不錯。此外，干貝旁的炙烤至幾近全熟的白肉魚也很不錯，入口即化的口感，令人印象頗深。其他幾貫就表現普通，讓人印象不大，而鰹魚是我比較不喜歡的魚類，腥味較明顯。
鹽蔥松坂豚＄200
碳烤的松坂豬肉切片，加上蔥花與洋蔥調出的鹽蔥醬，豬肉口感薄嫩，略有彈性，搭配爽脆而辛香的鹽蔥入口，下酒極了的一道小菜，十分推薦。
溫度豆腐＄100
溫度豆腐即是日式炸豆腐，豆腐外的酥片是柴魚，嫩豆腐口感滑嫩，雖是在燒得火熱的小鐵鍋上，但豆腐內部溫度只是微溫，並不燙口，或許這就是溫度豆腐的名稱由來吧。
絆 旬菜工房
地址：新北市三重區雙園街10號
電話：0952700295
檢視較大的地圖
延伸閱讀：
[食記] 台北 お好み焼き Okonomiyaki
[食記] 永和 源創意壽司屋
[食記] 台北 宗壽司
[食記] 台北 二訪瞞著爹壽司丼（三店）
[食記] 台中 大好物丼家‧懷石
[食記] 台北 瞞著爹壽司丼（三店）
[食記] 台北 北海道食堂 海鮮問屋
[食記] 台北 鰻料理京都屋
[食記] 台北 梅子 鰻蒲燒屋
[食記] 台北 濱松屋
[食記] 台北 尚更手打烏龍麵
[食記] 台北 上引水產 立吞壽司
[食記] 大阪 魚伊鰻魚飯
[食記] 板橋 二訪六根居酒屋
[食記] 台北 游壽司二店
[食記] 新莊 二訪鮭鮮人壽司屋
[食記] 永和 二訪HANA壽司
[食記] 永和 HANA壽司
[食記] 三重 絆 旬菜工房
留言列表
台灣食旅 (44)
