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杜記的蝦仁肉丸在保安路上,經過許多次,但從不曾想停留吃個肉丸。也非是無興趣,實在是保安路的小吃誘惑太多,有阿明豬心、阿龍香腸熟肉等老鋪,但我與阿明始終無緣,來了不是人太多就是公休。這次來台南亦是公休,又不想吃香腸熟肉,就來吃的肉丸當點心。

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肉丸就是肉圓,更貼近台語的發音,非是彰化那般油炸肉圓,台南的肉圓是清蒸作法,且個頭較小,清淡些。

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清蒸的肉圓一份大多不只一粒,杜記的肉丸一份有三粒,不過別擔心太多吃不完,其實一個人吃剛好。

蝦仁肉丸$35

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表面凹凸不平的清蒸肉丸,淋上甜重於鹹的醬油。肉丸內包裹著絞肉與一整尾火燒蝦仁。肉丸皮十分滑嫩,口感則沒有油炸的那麼彈勁,而是較為柔軟,有些黏牙,像是米粿般,略有彈性。內餡油香中帶著火燒蝦的鮮味,一口一個的大小洽是剛好。

杜 蝦仁肉丸
地址:台南市中西區保安路75號
電話:06-2255367

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