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坤記在上環是家名店,據說也是許多明星會來的餐館。在北角吃完阿鴻小吃後,立馬趕到上環的坤記,走到門口時沒看到人排隊,本正想運氣真好,竟然沒什麼人。沒想到走進店裡,發現早已客滿無位。

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趕緊問櫃檯老闆娘有沒有位,老闆娘只叫我們在外面等位,其實也聽不太懂她說什麼,只覺得她不太理我們。後來又進去問了一次,老闆娘不耐煩地說等外面那桌吃完就給我們,大概等二十分鐘左右就入座了,看著旁邊等位的人越來越多和牆上預約名單,心想其實還是挺幸運的。

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坤記的煲仔飯是用小砂鍋將米煮滾至一定熟度後,倒掉多餘的水,擺上食材後,放在炭爐上以炭火將飯煲熟。用炭火煲熟的米飯特別的香,這真是台灣吃不到的美味。

臘味滑雞飯$60

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點了一份臘味滑雞飯,可又想吃蛋,所以加了一顆雞蛋,可結帳的時候,老闆娘只算我60元,不知道是不是送了雞蛋給我們?煲仔飯連著小砂鍋一起上桌,附上一碗豉油,將豉油倒入煲仔飯中,瞬間冒出了香氣,同時也響起了劈哩啪啦的聲音,相當悅耳。

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稍等一會兒,等待煲仔飯底部的米粒燒成鍋粑後,便能和著豉油把米飯拌勻。坤記的煲仔飯米粒煲的恰好,使用長米,口感鬆軟帶點微濕滑膩,米粒不失彈性,越咬越香,特別是搭配底部的焦脆鍋粑,又多了一層焦香滋味,香氣逼人。滑雞更是不可小覷,除了肉質滑嫩之外,雞肉十分香甜,味道很足,不知道是否使用坤記的招牌貴妃雞所做?只可惜雞肉的骨頭太多,肉有點少,如果用的是無骨雞肉,想必就更臻完美了。

也難怪坤記生意會那麼好,這份煲仔飯真是相當好味,令人難忘,用炭火燒出來的煲仔飯還是比純瓦斯爐燒的美味。

坤記煲仔小菜
地址:香港西環皇后大道西263號和益大廈1號鋪
電話:852-28037209

 

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