一早從墾丁回到高雄,與台南的正姐朋友相約吃飯,蓋因之前欠她一湖南菜,所以我們又跑來鳳山的琴姐廚房吃辣。

血鴨(半隻)$350

 

上次吃過的血鴨,正姐說她也想吃,因此這次又點了一份。這次的血鴨肉切的比上次大塊,而且下水除了鴨腱之外,還多了鴨肝,增添了另一種軟膩的口感。除此之外,這次的血鴨比較不油,辣椒比較大片,當然辣度還是一樣頗辣,辣的十分下飯。鴨肉富有嚼勁但又不乾硬,外表裹著一層沙沙的炒鴨血口感,著實特別的一道湖南特色農家菜,這次台灣的湘菜館所見不到的。

辣子雞$350

 

一上桌就先聲奪人的紅通通滿是辣椒,深得大陸餐館炒辣菜的精髓。台灣的辣菜很少會加那麼多辣椒,實在不過癮。這道辣子雞是用宮保,也就是乾辣椒與花椒、蒜頭加上炸的乾鹹的小雞肉塊一同炒香。因此,辣椒與花椒的香氣十分迷人,濃烈的誘人食慾。雖然辣椒頗多,可是吃起來並不太辣,主要是花椒的香麻,但又不致於麻的舌頭無感,雞肉鹹香下飯也下酒,是很得我喜愛的一道炒菜。

剁椒魚頭$380

 

湖南菜的經典,大魚頭上蓋滿了醃漬過的辣椒、蔥花與薑絲,有著刺鼻的辣椒香氣。魚頭帶著一點腮後身體,大概兩隻寬的魚肉,肉質扎實不失細緻。雖然看似很辣,但不要與辣椒一起吃的話,其實魚肉本身倒是沒太多辣度,滋味也挺鮮美。魚頭裡的肉膠質居多,口感軟嫩。不過朋友是說有點腥味,我自己倒是沒吃出來。今天點的菜都是辣的,辣度則是以血鴨最辣、魚頭次之,最不辣的則是辣子雞。

琴姐廚房
地址:高雄市鳳山區光復路二段247號
電話:07-7199838

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