離開新宿御苑之後,不知該去哪,便在新宿周圍閒晃,想起附近好像有拉麵店不錯,看了一下地圖,距離還真遠,在新宿站的另一端,反正左右無事,那就散步走過去吃碗沾麵吧。
這一走就走了半個小時,好不容易來到了風雲兒,店面不大位置不多,幸好時間來的巧,一進店還有位子,坐下不久,座位後方就站滿了人在等位,人氣真高。
據說這家店的招牌是沾麵,直接在售票機買了沾麵的票,另一種是拉麵,風雲兒賣的食物很簡單,就是拉麵與沾麵而已。
把票給店員,會問你要大盛還是中的,因為中午還要吃東西,所以只選了中的麵量。入座不久,沾麵麵條先行送上,用的是我喜愛的粗麵,滾水煮熟後冷水降溫緊縮出彈性,標準的沾麵作法。
得製つけめん¥1000
過了一會兒,濃郁的沾麵醬汁送上,附上兩片海苔,撒了一大把的鰹魚粉,把粉與湯拌勻。風雲兒的湯屬於W湯系,就是豚骨加上魚介,通常這種湯頭的魚介風味味壓過豚骨。
夾起麵條沾裹湯汁入口,麵湯沾醬十分濃稠,因此能夠附著在麵條上,使每一口麵條都含有充分的湯頭風味,這才是標準沾麵應有的樣子,而不是稀湯沾不起麵。濃湯醬雖然口味重,但並不死鹹,風味濃郁,豚骨味一如預期的淡薄,魚介的鮮鹹較為明顯,而且不油膩,相當順口。叉燒肉則是混在湯裡的五花肉條,滋味口感也就一般,如同滷肉,此外還有不少的筍乾添加爽脆口感。
吃完麵後,可以自行加入高湯,變成拉麵湯來喝。加入高湯後的濃湯被沖淡,沒那麼濃郁,喝起來有著鮮濃的魚介香甜以及微酸的滋味,又不至於過於鹹膩,讓人不禁整碗喝完。
風雲児
地址:東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビルB1F
電話:03-64138480
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