柔藍食單

鹿兒島的特產是豬肉，來到熊本，除了豚骨拉麵之外，也要吃吃豬肉。午後搭乘新幹線到達熊本，轉乘電車到辛島町，到熊本新市街裡的老店勝烈亭吃豬排。





週末有特選的豬排套餐，鹿兒島產的六白黑豚聽名字感覺好像很厲害，怎麼好像電玩遊戲裡的魔獸之類的，不過我還是比較偏好想吃厚切豬排，所以就沒點六白黑豚。





桌上有大大小小瓶瓶罐罐，除了醬菜之外，還有洋式與和式的豬排醬。



服務人原先送上一碟漬菜以及大家都不陌生的磨芝麻用的器具，結果我一時腦殘，芝麻倒入小缽中忘記磨碎，直接把豬排醬加進去，結果就是芝麻香氣都沒出來。

有時覺得日本餐廳菜單的價格很討厭，標價最明顯的都是未稅價，旁邊再附註加稅後的價格，而且加稅後的價格通常找回一堆小零錢，那種一元兩圓的錢在日本有夠難花掉。

厚揚げ ロースかつ膳¥1782



等了一會兒，炸豬排終於送上，搭配一碗米飯與赤味噌湯。高麗菜絲也是必備的，可以選擇加義式油醋或是和風醬。豬排的份量不小，麵衣使用細麵包粉，炸的十分酥脆又沒有餘油，另外似乎還灑了點鹽提味，本身就挺鹹的，有時再沾醬的話，口味就太重了。



里肌肉排厚度大約是一元硬幣的大小，從切面可以看到豬肉仍蘭保持肉汁，閃閃亮亮。麵衣酥脆，而裡頭的豬肉卻是非常柔軟鬆綿，只用牙齒輕輕不出力地一咬，豬肉就斷了開來，在口中咀嚼很快就化開，滿滿的豬肉甜味，尤其是麵衣灑了鹽，鹽味更能提出肉本身的甜味。只是有幾塊鹽下太重，有點過鹹。

綜觀台灣日本的炸豬排店，目前吃過讓我最驚艷的大概就是這家勝烈亭了，尤其每咬一口炸豬排，就情不自禁地挖幾口好吃的日本米飯一起入口，酥脆軟膩的豬排與香甜的米飯真是絕配。

勝烈亭
地址：熊本県熊本市中央区新市街8-18 林ビル 1Ｆ
電話：096-3228771

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