在三峽工作了一年多,每天中午還是煩惱要吃什麼,每次想不到要吃啥,就跑到鎮上的河南砂鍋扯麵。記得幾年前第一次來吃的時候,老闆娘的兒子還小,但已會熱情的招呼客人與推銷家裡產品,這些時候來,小孩已經長大了,感覺還是挺頑皮的一個孩子,但總是笑臉迎人。看著這孩子,心想怎麼有種老了的感慨,都看著一家店的小孩長大成人了。

 

記得當時前來吃麵,店裡生意還沒現在這麼好,煮麵的也就老闆娘一人,而現在每逢中午,店裡幾乎都滿座,還有不少外帶客人。除了老闆娘之外,又多了幾個帶著鄉音的大娘一起幫忙,女的煮麵,男的切小菜。

番茄蛋麵(小)$50

 

這家麵店的份量大,小碗的就足以讓我吃飽。手工扯麵類似於西安的褲帶麵,老闆娘拿個切好的一小塊麵團,扯開甩甩對折在拉開,幾個動作就扯出寬如皮帶的麵條下鍋,煮好後放入小砂鍋,倒入橙黃的番茄湯底。打散蛋花兒倒入平底鍋煎成蛋包,蛋包入鍋,一碗簡單樸實的番茄蛋麵,湯頭有著番茄的微甜,滋味香濃。麵條彈而有勁,筋道十足,令人不禁想起西安的油潑辣子褲帶麵,真令人懷念,北方粗礦的麵條還是比南方婉約的細麵來的帶勁兒。台灣難得能吃到這樣的拉麵,除此之外也就永和的軍蘭州拉麵與淡水的新疆界有吧。

河南砂鍋手工扯麵
地址:新北市三峽區光明路15號
電話:0953439087


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