台南幾家有名的蝦仁飯都嚐過了,這次來吃一家同樣是老店,但作法不太一樣的明卿蝦仁飯。

 

 

民族路上的明卿店面不大,但是生意非常好,晚餐時間門口聚集了不少等著外帶的客人。這裡的蝦仁飯作法跟集品、矮仔成不太一樣,老闆先炒肉絲、洋蔥與蝦仁,炒完之後把料取出,剩下一點湯汁在鍋裡,然後加入煮得鬆散的白飯,淋上湯汁,應該是柴魚湯之類的高湯拌炒,但不會炒乾。炒完的湯飯起鍋,再把剛剛炒的蝦仁料鋪在飯上,有點類似於日式蓋飯的作法。

蝦仁肉絲飯$70

 

大概是肉絲與洋蔥比較多的關係,明卿的蝦仁飯在蝦仁的香氣與味道方面比較薄弱,但是洋蔥的香氣倒是非常明顯,而且吃起來也有較重的洋蔥甜味以及滿滿的肉絲口感。口味上也比較清淡,帶點淡淡的甜味,米飯的部份也是如此,濕潤淡甜,有點像是湯泡飯,但並沒有湯汁,只是口感近似而已。此外,明卿的燒肉其實也蠻值得一試,是使用炭火現烤的,香氣頗重,可惜這次沒點來吃,下次再試試吧。
 

明卿蝦仁飯
地址:台南市中西區民族路二段218號
電話:06-2221860

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