柔藍食單

 

台南幾家有名的蝦仁飯都嚐過了，這次來吃一家同樣是老店，但作法不太一樣的明卿蝦仁飯。

 

 

民族路上的明卿店面不大，但是生意非常好，晚餐時間門口聚集了不少等著外帶的客人。這裡的蝦仁飯作法跟集品、矮仔成不太一樣，老闆先炒肉絲、洋蔥與蝦仁，炒完之後把料取出，剩下一點湯汁在鍋裡，然後加入煮得鬆散的白飯，淋上湯汁，應該是柴魚湯之類的高湯拌炒，但不會炒乾。炒完的湯飯起鍋，再把剛剛炒的蝦仁料鋪在飯上，有點類似於日式蓋飯的作法。

蝦仁肉絲飯＄70

 

大概是肉絲與洋蔥比較多的關係，明卿的蝦仁飯在蝦仁的香氣與味道方面比較薄弱，但是洋蔥的香氣倒是非常明顯，而且吃起來也有較重的洋蔥甜味以及滿滿的肉絲口感。口味上也比較清淡，帶點淡淡的甜味，米飯的部份也是如此，濕潤淡甜，有點像是湯泡飯，但並沒有湯汁，只是口感近似而已。此外，明卿的燒肉其實也蠻值得一試，是使用炭火現烤的，香氣頗重，可惜這次沒點來吃，下次再試試吧。
 

明卿蝦仁飯
地址：台南市中西區民族路二段218號
電話：06-2221860

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