高雄的同學與我相約在台南碰面,一起度過週末。該同學喜歡吃加米酒的牛肉湯,於是我便帶她來成功路上的阿枝。

 

阿枝店裡只賣牛肉湯而已,頂多配碗白飯。牛肉湯不同價格在於使用的部位不同,最普通的就是上肉,不過老闆說上肉是剛剛送來的,最新鮮,推薦我們點上肉。只是我想要吃油脂多一點的花肉,然而老闆說花肉是早上的,品質沒上肉好。但我還是想吃花肉,所以還是堅持點了花肉。

花肉湯$100

 

不知道是不是花肉比較沒那麼新鮮,所以我的花肉湯裡的牛肉竟然送上來就是全熟的,而同學們點的上肉則是半熟粉嫩狀,感覺有點難過。阿枝的湯頭清甜,沒有什麼多餘的味道,只用牛大骨熬湯,所以味道非常單純。此外可以嘗試加點米酒,除了增添一些酒香之外,個人覺得湯頭的味道會起一些變化,好像變得更溫潤香甜一些。

 

我這碗的花肉一送上來就已經是全熟狀態,嚐不到台南牛肉湯最大的趣味,由生到熟各種不同時段的口感,雖然是略帶油花的花肉,可是因為全熟了,因此吃起來的口感也還是比較乾硬一點,雖然不致於老柴,但還是沒新鮮粉嫩的半熟牛肉片來的好口感。
 

阿枝牛肉湯
地址:台南市中西區成功路626號
電話:06-3588832


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