柔藍食單

在信義區貴婦百貨，BELLAVITA地下二樓美食街中的三源小籠包，在這裡還蠻另類的，老闆娘李雪的家鄉在四川，店內的餐點除了小籠包外，還有許多川菜小點，還有老闆娘李雪特製的辣椒醬、辣油。











餐點除了傳統的小籠湯包外，還有許多創意料理，例如辣椒小籠包、巧克力小籠包，都是蠻特別的產品。

紹興醉雞＄280



紹興酒的酒味並不重，淡淡的酒香剛剛好，不會因為酒味過重而使雞肉充滿酒味還有藥材的苦味，雞肉口感滑嫩清爽，是道做得不錯的醉雞。



這道小菜是豆皮、白菜、香菇，味道甜甜的，還蠻不錯吃的。

蟹粉小籠包＄280







三源的小籠包都是現點現做的，做在吧台可以欣賞師父製作小籠包的過程。湯包的皮非常薄，彷彿一夾就破，但事實上蠻有彈性的，不容易用筷子撮破，還得用牙齒咬一個小洞，蟹粉內餡流出的湯汁呈蟹黃般的黃色，看得到內餡的蟹黃，吃入口中溢出濃郁的蟹粉香氣，還隱隱帶有一點類似咖哩的味道，我想可能是某種香料吧，不過一口氣吃太多蟹粉小籠，是稍微有點膩，建議可以沾點李雪油撥辣子，也就是辣油，別忘再加點烏醋，酸辣的沾醬可以消除湯包的膩感，增添不同的風味。

蝦仁燒賣＄180





蝦仁燒賣讓我比較意外的是，內餡竟然也有湯汁，而且湯汁不比湯包的少，口味也比較清爽一些，這燒賣跟港式燒賣不太一樣，港式燒賣的內餡比較飽滿扎實，而李雪的燒賣則是湯汁較多，內餡相對比較沒那麼紮實。

酸辣土豆絲＄180



土豆是大陸用語，就是馬鈴薯，老闆娘李雪說這是道功夫菜，要把土豆絲炒熟，但又不能變軟，需要很好的火候和時間掌控，這土豆絲是用乾辣椒、青蔥、花椒炒的，辣椒看起來很多，但事實上並不辣，不過我也不覺得酸，土豆絲脆脆的，花椒的麻味非常明顯，這是很有大陸口味的菜，麻重於辣，蠻不錯的，個人覺得很適合下酒。

宮保雞丁＄220



同樣很經典的川菜，宮保雞丁，與酸辣土豆絲相同，都是以花椒的香麻為主，辣椒雖然多，但吃起來並不會很辣，是很標準的大陸口味，雞丁用的是雞胸肉部分，不過炒得並不乾澀，肉質頗有彈性，香麻的味道也有出來，同樣是道又下飯又下酒的菜。

元盅雞湯＄160



相當清澈甘甜的雞湯，使用的雞肉都是雞腿肉，燉煮得肉質滑嫩，入口即化，但比起雞肉來說，雞湯的味道還是我更為喜歡的，尤其在吃完這麼多重口味的菜後，這碗雞湯是非常清爽解膩的。

冰釀西紅柿＄100



冰涼酸甜的番茄，同樣是清爽解油膩的一道開胃甜品。

手工小饅頭



很可愛的小饅頭，做成像刺蝟一樣的外型，不過吃起來就是小饅頭，不是很特別，就是外型很可愛。

巧克力小包＄220



這是李雪的創意特色小點心，巧克力小包，也就是小籠包中包入巧克力，不過這小籠包的皮不像湯包那麼薄，頗有厚度，吃起來有點像饅頭，內餡的巧克力不會很甜，融化的巧克力內餡與包子皮搭配起來蠻不錯的，是個很特別的小點心。

整體來說，對於李雪的辣椒口味的餐點，我還蠻喜歡的，因為是我喜歡的偏大陸那種辣椒的香，而不是辣、偏重於花椒的麻的口味，所以這種川菜吃起來不會辣得很不舒服，反而是舌頭會感到麻麻的，我喜歡這種川菜，而不是台灣口味的川菜，都偏死辣的味道，吃起來蠻口辣味，不僅吃得痛苦，回家也肚子痛得要死。不過畢竟是在貴婦百貨裡，三源的價格還是算中上偏貴一些，不過跟美食街其他店家比，應該算是相對便宜又吃得飽的吧。

三源創意料理小籠包
地址：台北市松仁路28號（BELLAVITA B2)

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