柔藍食單

 

來澎湖的每一餐都是吃海鮮。到了西嶼看完漁翁島燈塔後，中午來到西嶼名餐廳，清心飲食店。在縣道上就能見到大大的招牌，照著招牌指引進去看到一排民宅就是了。



 

清心飲食店的名氣很大，主要還是來自於政商名流，尤其是當年小蔣總統經國先生曾經來訪。經國先生是個很愛下鄉交民間朋友的總統，我們可以看出馬英九總統之所以會下鄉LONG STAY，大概也是受到經國先生的影響，只是成效如人飲水，冷熱自知。另外，有趣的是清心的老闆本來的名字很鄉土草根，叫做酒瓶。經國先生在嘗過他們家的手藝後，幫他改名成九屏，老闆也因此為傲。這種情節如果以老共那邊的說法就是封建時代的皇帝賜名吧。





 

其實澎湖的海鮮餐廳菜單大同小異，或許是盛產的漁產就是這些的關係吧，每家店的煮法都差不多。

生海膽$200

 

夏季的澎湖是海膽季，開放捕食海膽。而澎湖的名菜中有一道海膽炒蛋，是最常見的海膽作法。此外，近年來生吃海膽在澎湖也很常見。澎湖的海產餐廳通常會把海膽放在冰塊上盛盤，不知道是有何用意？是為了保鮮嗎？

 

200元的份量大概有三顆海膽的量吧，海膽的形狀並不是很完整，有點半融化的糊狀，顆粒並不是很明顯。不過好在新鮮，入口沒有絲毫的明礬味與苦味，可是甜味也不甚明顯。澎湖的海膽似乎大多是這樣滋味，比不上日本的海膽來得濃甜，個頭也較小，並不肥厚。

鹽蒸蝦$150

 

鹽蒸蝦其實也沒什麼技巧，只要蝦子新鮮，蒸煮的時間恰好，那這道菜就沒什麼懸念了。新鮮的蝦子口感彈脆，滋味鮮甜。蝦頭裡的蝦膏風味濃郁，而且十分濃鹹，與蝦肉一起入口正是美味。蝦子還是得新鮮的才好吃。

炒小管$120

 

小管與洋蔥、蘑菇、草菇、黑木耳等蔬菜拌炒，小管鮮甜彈嫩，蔬菜亦然，尤其是洋蔥，很是甜美。

炒魚肚$120

 

魚肚口感彈而脆，與酸白菜一起炒，但魚度本身不會沾染上白菜的酸，口味清淡。然而搭配著微酸的白菜一起入口，酸香解膩，我倒覺得這道的酸白菜比起魚肚更來得美味。

蚵仔炒細麵$80

 

清心的細麵指的是麵線，這道蚵仔炒麵線有著香油的恬雅香氣，而且油量恰好，不會油而過膩。麵線本身有股香甜滋味，伴著油香與蚵仔的鮮鹹，同樣是出乎意料之外的好吃。澎湖的麵線、米粉之類的食物都不差，可是米飯就都不太好吃了，或許是不產米的關係吧，澎湖餐廳用的米飯都是老米，不香且有老米味。故而這幾天我都不吃米飯，只吃麵線或米粉。

魷魚生片$180

 

姍姍來遲的魷魚生魚片，可能是剛解凍不久，因為口感仍帶點冰霜，不是很好。雖然魷魚頗為鮮甜柔膩，可是太凍了，影響口感，還是解凍久一點再送上比較好吧。

清心飲食店
地址:澎湖縣西嶼鄉池東村77-2號
電話:06-9981128

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