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與朋友二訪法森小館。這次的菜單有些改變了。

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雖然午間套餐有些變化,但開胃的法式小品還是同樣的那三道。

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這次被安排的座位在一樓,可以欣賞廚師在廚房裡的烹調過程,不過一樓的情調與舒適度當然是沒有二樓來得好。

法式小品

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煙燻鮭魚佐芥末子

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小圓餅乾上抹了煙燻鮭魚與芥子醬,煙燻的香鹹中帶點微酸。

普羅旺斯醃蘑菇

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香料醋漬的蘑菇,酸甜開胃。

藍乳酪佐蜂蜜核桃

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吃起來真的很像小泡芙,而且我始終覺得藍乳酪的味道不夠重。

蔬果汁

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開味的蔬果汁,與上次綠色的不同,這次比較像一般的蔬果汁,少了菜味,多了紅蘿蔔味。

麵包

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法森的麵包一直都是表皮非常薄且酥脆,內裡柔軟帶勁,非常地燙。抹上加鹽奶油,又香又好吃呀。

奶油煎帆立貝襯芝麻菜生火腿燉飯佐番茄沙沙$120

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點了需要加價的前菜。兩片干貝底下是生火腿燉飯,燉飯帶著淡淡的奶油甜香以及生火腿的鹹味,口味較為淡雅。上頭的干貝配上一點番茄沙沙醬,口味清爽甘甜。

起士焗洋蔥湯

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法森的洋蔥湯與常見的不同,上面加的不是法國麵包與乳酪,而是用起酥片,有點像酥皮濃湯,味道則是很濃郁的洋蔥甜味,不過也稍微油膩些,而且吃不太到洋蔥絲,大概都融化了。

燒烤特級牛排與虎班明蝦檸檬奶油sauce$880

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一塊牛排與一尾明蝦,配菜則是烤馬鈴薯,牛排我選的醬汁是蒜味醬,濃郁的香蒜氣味,不過我更喜歡再灑上些鹽巴。雖然點的是三分熟,不過看肉切面的熟度,倒是沒有許多血水流出,而是呈現粉嫩的顏色。口感鬆軟,既有肉的緊實也有嫩度,肉汁相當甜美。一旁的明蝦雖然不是很大,不過搭配的檸檬醬汁相當清爽,與蝦肉味道很搭,蝦肉口感不夠有彈性是稍微可惜了些,有點沙沙的。

香煎鮮鴨肝襯帆立貝與黑松露蕈菇燉飯陳年香醋汁

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朋友點的燉飯,與上次我吃的燉飯有些差異。把鵝肝換成了鴨肝,不過份量升級,是給一整塊的鴨肝,而不是幾小塊的鵝肝,相當過癮,燉飯的量也增多了些,不過我記得價錢也增加了一點,忘記詳細價錢是多少。這蕈菇燉飯還是一樣美味,帶有松露蕈菇的香氣與淡淡的奶味,加上肥美香淳的鴨肝一起入口,融在一起的滋味真是銷魂。

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跟朋友要了一小塊鴨肝,搭配牛排吃,更增添風味與香甜。

果茶

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飲料點了果茶,是德國的花果茶,洋甘菊的甜味帶點薄荷香氣。

原味乳酪蛋糕

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甜點的部份較為遺憾,選了相當普通的乳酪蛋糕,雖然不難吃,但總覺得沒什麼特色。說起來,法森的甜點似乎是弱項,沒有比較特別一點的。

這次吃法森,還是相當滿意,不過菜單與上次的變化不太大,可能是隔的時間不長,看來下次再訪再隔長一點的時間好了。

法森小館
地址:台中市大忠南街42號
電話:04-23721339


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